Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1479225

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (129)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
А кексик и правда получается блестящий!
Прекрасно, что получился как надо! Спасибо!
Здравствуйте! У меня такой вопрос: что если сделать кекс без сахара, совсем. Как будет?
Здравствуйте!
Совсем без сахара ни разу не пробовала, но уменьшить его количество в 2-3 раза можно запросто.
Без сахара структура, я думаю, ничего не изменится, а вот вкус вряд ли будет приятным. Тогда уж надо добавить мёд или какой-нибудь подсластитель.
Спасибо. Что-нибудь придумаем!
Интересный рецепт, попробовала приготовить И в общем не пожалела-эффектно выглядит, но дети съели в основном благодаря обилию сахарной пудры. осталось ощущение что что- то не так- середина получилась нежная но немного резиновая на мой вкус- это Из- за творога Иli так должно быть? Или может у вас тесто было с меньшим количеством муки. Консистенция теста должна быть как на оладушки Или покруче?
Спасибо, что попробовали! Жаль, что не всё понравилось.
Консистенция теста должна быть значительно круче, чем на оладьи. По виду оно должно напоминать расстоенное дрожжевое, такое лохматое и рвущееся при перекладывании.
А вообще, всё чаще творожная выпечка похожа на лотерею. С одним творогом идеально, с другим размазня. Повезет, если получится найти "удобный" творог.
Очень-очень вкусно!!!
Спасибо, что попробовали!
Спасибо автору за рецепт. Вчера приготовила кекс, получился вкусным. Не могу сказать, что это просто "шедевр", "божественный вкус")))- просто вкусно!Надеюсь еще как-нибудь приготовлю!
Я очень рада, что Вы не разочарованы результатом. Спасибо!
Света, чудесный кекс! Вчера почти весь съели вдвоем, в полночь еле себя остановила.Хотя кекс был плотный и чуть сыроват внутри. Буду пробовать с другим творогом и на 180 градусах. Фото у себя добавила. Спасибо за вкуснятину!
Спасибо за тёплые слова и фотографию! Мне очень приятно, что результат понравился несмотря на некоторые замечания.
А такой логин говорит означает, что Вы любитель творожной выпечки?
Да, я люблю всё творожное и сырное! Теперь не знаю как ник поменять. Испекла я ещё раз, результат огорчил. (тесто не поднялось). Творог был крупинистый. Видимо, всё дело в твороге.
Ник поменять невозможно. Если совсем раздражает, легче заново зарегистрироваться. Я при регистрации думала, что логин ввожу, а оказалось - ник, уже 4 года мучаюсь.
В этом кексе, к сожалению, результат напрямую зависит от творога. Это плата за минимальное количества масла.
очень хороший рецепт,печь только учусь,но очень понравился,обязательно будем его печь
Спасибо за приятные слова! Удачи Вам в кулинарных экспериментах, пусть всё получается скусно и красиво, как на картинке!
Потрясающий кекс! За два дня приготовила дважды
Очень рада, что так понравился. Спасибо!
Пеку кекс по вашему рецепту неоднократно, он прижился в нашем семействе, но сфотографировать удалось только в этот раз и то без разреза, очень вкусный, делается легко и не затратно, спасибо
Светочка, кекс просто потрясающе красивый! Спасибо Вам за золотые руки и отличную фотографию!
Спасибо за вкусный рецепет! Готовила уже несколько раз и в большой форме и в маленьких _Всегда блестящий результат!
Огромное спасибо за такие приятные слова!
Спасибо большое за рецепт! Готовила на 12 кексов, семье очень понравились, легкие, с хрустящей корочкой, будем часто делать!
Я очень признательна Вам за комментарий! Рада, что семья довольна этими кексами. Спасибо!
Отличный кекс! Ароматный и нежный. Но меня почему то не получилось такой красивой блестящей корочки
А Вы тоже пекли в силиконовой форме? Большое спасибо за то, что попробовали этот кекс и за добрые слова!
Нет, пекла не в силиконовой. В металлической с противопригарным. А такая красота получается только в силиконовой? Тогда прийдется покупать, потому как этот кекс у нас останется надолго в семье))) Спасибо за чудесный рецептик!!!
Я почти уверена, что блестящие свойства этого кекса ярко проявляются только в силиконовой форме. Хотя у меня в силиконе и обычная шарлотка получается с глянцевыми боками. В общем, простая силиконовая форма, без мелких рисунков и выпуклостей - очень полезная вещь. Покупайте, если увидите понравившуюся!
Теперь уж будьте уверены, куплю обязательно
Светлана, огромное Вам спасибо за этот кекс! Я уже писала комментарии, но не могу удержаться, напишу еще Я его пеку через день, теперь это наше любимое блюдо! И всегда получается просто отлично, даже удивительно (кулинар я тот еще). Просто волшебный кекс Каждый раз Вас вспоминаю с благодарностью!
Светочка, как же я рада, что этот рецепт полностью покорился Вам! Вы отличный кулинар!
Поделитесь, пожалуйста, какой творог используете? А то я после обличения Дмитровского, так и не выбрала для себя другой любимый.
Ой, да я разный использую, поэтому и результат каждый раз другой Например, Простоквашино, "Вкусный день" (Саратов), стараюсь правда брать обезжиренный, на результат это не влияет, но зато мне приятно - меньше калорий
Спасибо за ответ! Простоквашино в кексе не пробовала, обычно "сырым" съедаю.
Мне очень понравился Ваш рецепт и по стилю изложения... Правда, я сделала с манкой и лимона положила полдольки , но ингредиенты брала, опираясь на рецепт. Спасибо!
Очень интересно! А почему Вы решили использовать манку? Для этого кекса никогда не брала манку, даже в голову такая мысль почему-то не приходила. Вы пробудили во мне любопытство!
Огромное спасибо за творческий подход к рецепту и румяную фотографию!
Просто изначально планировались сырники, а мама обычно делает их с манкой... Ну а я, перед приготовлением блюда, как всегда, решила проштудировать "поварёнка" на предмет сырников, а потом понеслась, а сделаю-ка я кекс... Вот Ваш творожный мне и понравился, правда лимон положила вообще только, чтобы было типа "по рецепту" , а манку положила, потому что уже решила с ней делать. Кстати, маме очень нравится)))
Вы удивительно смелый кулинар! А мне теперь самой не терпится попробовать, каков кекс на манке.
О, буду ждать фото! Летс гоу))
Вы знаете, когда в магазине смотришь на лимонное печенье, ожидаешь, что оно будет ну оооочень лимонное. Вот и сейчас, когда готовила, ожидала бОльшего. Но получился просто кекс с изюмом, а так хотелось почувствовать лимонный аромат. Как кекс - вкусно... может в следующий раз попробовать лимонную эссенцию...
У Вас получился потрясающий кекс! Такой рассыпчатый и сдобный на вид, будто сделан на масле. Спасибо за такую аппетитную фотографию!
А если Вам не хватило лимонного вкуса, то можно добавить побольше этих самых лимонов. Хотя иногда они попадаются какие-то поролоновые на вид и с соответствующим бледным вкусом. Но можно и лимонной эссенцией воспользоваться, правда я не знаю, что это такое.
Забавно получилось... почитайте предыдущий комментарий, где кулинар Гурманчик81 напротив сетует на ярко-выраженный лимонный вкус. Ещё раз подтверждается, что сколько людей, столько и мнений.
Это точно! В КК этот рецепт ещё и потому, что здесь присутствует творог. А с этим полезным продуктом я очень уж люблю выпечку))
В таком случае, рискну предложить творожный экспресс-десерт (https://www.povarenok.ru/recipes/show/63678/). Дополнительно к яблоку или вместо него можно попробовать использовать лимон, здесь его вкус будет намного ярче.
Это надо же! Спасибо большое за ссылочку! Похожи на сырники, только без муки... Нужно будет сделать (тем более, что прямо сейчас ищу на поварёнке блюда в СВЧ, и только сегодня докупила силиконовых форм для кексиков). Прямо судьба
Точно, судьба!
Делала все по рецепту, было сказано, что он будет без ярко выраженного вкуса лимона, но к сожалению, получился просто лимонный кекс, с ярко выраженным лимонным вкусом... в принципе неплохо, но ожиданий не оправдал
Вообще, я писала, что кекс не будет кислым от такого количества лимона, и при этом в нём совсем не чувствуется творог. Жаль, что Вы ожидали что-то другое и не получили это.
Спасибо, что попробовали!
Спасибо за рецепт.Все вышло идеально и очень быстро.Я вообще в блендере измельчила лимоны и взбила их с яйцами и сахаром,а потом добавляла все остальные компоненты,взбивая миксером.Вкусный,душистый,не жирный кексик,не приторный.Обязательно буду повторять,рецепт уже в моей бумажной кулинарной книге.
Как же замечательно, что Вы сумели оптимизировать и без того простой рецепт! Отличный способ!
И мне очень приятно, что кекс оправдал ожидания. Спасибо!
У меня внутри получился не то сыроват, не то просто клейкий, а снаружи самую малость подгоревший, капельку. Готовила при 180 градусах на самой верхней полке около часа, клала 4 яйца. Мама говорит, что это белки так склеивают и температура маловата. Следующий раз попробую положить 2 целых яйца и 2 желтка без белков, поставлю пониже и температуру сделаю побольше. Но для первой выпечки - отличный результат

Но даже так кекс обалденно вкусный! Положила большой лимон, ничуть не кисло, не горько - потрясающий вкус и аромат. И очень здорово, что используется лимон весь целиком. Большое спасибо! Испекла вчера вечером, утром осталась только треть
Всё же хорошо, что несмотря на замечания, кекс пришелся по вкусу. Если использовать желтки вместо целых яиц, скорее всего будет более рассыпчатая структура, но в этом рецепте я всегда использовала целые яйца, так что вряд ли из-за них осталась клейкость. Но если вы попробуете, поделитесь, пожалуйста, впечатлениями.
Возможно, творог попался влажноватый, тогда надо чуть больше муки добавлять, чтобы забрать всю влажность творога, или попробовать другой творог. Повышать температуру при описанной Вами ситуации (снаружи подгорел, внутри не пропекся), я бы не рекомендовала. Температуру оставьте прежнюю, а вот полку можно выбрать и пониже.
Спасибо Вам за обстоятельный и полезный комментарий!
Про влажность творога как-то не подумала. В следующий раз возьму чуть посуше. И обязательно отпишусь Думаю, это будет скоро - мне мало что досталось Очень уж вкусно)
Очень надеюсь, что второй кекс получится идеальным! Удачи!
У меня внутри получился не то сыроват, не то просто клейкий, а снаружи самую малость подгоревший, капельку. Готовила при 180 градусах на самой верхней полке около часа, клала 4 яйца. Мама говорит, что это белки так склеивают и температура маловата. Следующий раз попробую положить 2 целых яйца и 2 желтка без белков, поставлю пониже и температуру сделаю побольше. Но для первой выпечки - отличный результат

Но даже так кекс обалденно вкусный! Положила большой лимон, ничуть не кисло, не горько - потрясающий вкус и аромат. И очень здорово, что используется лимон весь целиком. Большое спасибо! Испекла вчера вечером, утром осталась только треть

У меня таже история, тоже пекла при 180 градусах, снаружи подрумянился, а внутри как пластелин. Расстроилась, очень хотелось попробовать.
Огромное спасибо за рецепт, кекс получился очень нежным и ароматным,очень понравился.
Я очень-очень рада! Спасибо за добрые слова!
Кекс очень вкусный, но на мой взгляд слишком уж чувствуется лимон. Пол часа назад съела - во рту до сих пор кисло =( Возможно потому, что мне попался лимон с очень толстой шкуркой. В следующий раз добавлю меньше. И шкурку потоньше)
Спасибо, что выбрали этот рецепт и оставили полезный комментарий!
Это, конечно, дело вкуса. Вы попробовали и теперь знаете, что надо подправить для себя в следующий раз. Кстати, лимон с толстой шкуркой обычно менее кислый, чем тонкокожий. Так что, может просто уменьшить количество лимона.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки