11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269739
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2013 года Майюша #
8 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Alenushka 81 #
6 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта 2013 года 0601 deleted #
6 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2013 года 0601 deleted #
8 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 марта 2013 года 0601 deleted #
Мы долго обсуждали рецепт и вот резюме - это настоящий рецепт, и правы здесь были те, кто писал, что секрет в креме, именно в сливочно-заварном креме. Он вообще получился невероятным, и здорово что Вы вовремя подсказали про тазик с водой))) я полностью заварной крем отсудила и всё получилось изумительно!
Говорили мы и о сгущёнке - вывод такой - Есть масло , а есть спред, есть сыр, а есть сырный продукт, есть "Наполеон" со сливочно-заварным кремом, а есть "Наполеоновский продукт"))) со сгущёнкой. Сгущёнку клали для удешевления и упрощения рецепта, но к "Наполеону" она отношения не имеет. Также, и про "вкус и цвет" говорить не приходиться, ибо есть классический рецепт, а есть производные, если кто-то любит "Наполеон" по иному рецепту, чем классический, не называйте это "Наполеоном! Всё равно, что класть в киевский торт не арахис, а изюм, может кому-то вкусно, но уже неправильно! Вообщем, этот воистину драгоценный рецепт надо хранить именно ценителям истинного торта "Наполеон". Спасибо Вам ещё раз, просто огромное!!!!!!
11 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 марта 2013 года 0601 deleted #
4 марта 2013 года nataliyaahafonova #
4 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2013 года nataliyaahafonova #
5 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2013 года Nadyxa185 #
Но у меня такой вопрос про крем, 2 раза делала всё точно по рецепту, а крем получается жидкий, почему?В чём причина?
4 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2013 года Nadyxa185 #
У вас на фото он действительно держит форму, а меня что-то похожее на сгущенку. Я уже почитала вопросы и ответы, возможно я не совсем хорошо остудила заварной. В следующий раз буду ещё раз пробовать
4 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Tyomilusha #
1 марта 2013 года Tyomilusha #
Сегодня первый раз пекла торт.Без ошибок не обошлось:не прокалывала вилкой коржи и не слишком тонко расскатывала,поэтому получилось 12 коржей.Но эти ошибки понятны. А вот с кремом расстроилась.У меня он получился с прожилками.ПОчему? Первую часть остужала не сильно и в масло с сахором по ложке добавляла не остывшим еще.Или перевзбила?Но все равно крем вкусный конечно!
3 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 марта 2013 года Меланта #
3 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Мама Софии 1 #
1 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года nataliyaahafonova #
27 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года nataliyaahafonova #
28 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года nataliyaahafonova #
26 февраля 2013 года Delicat #
26 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Анечка_Ткач #
24 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года SergeevaOlga #
24 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года belora #
24 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 февраля 2013 года SergeevaOlga #
22 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года alenenok #
20 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года Лада16 #
19 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года essenova #
19 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Merlin95 #
18 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года mysterious_stranger #
18 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 февраля 2013 года наталья сорокина #
17 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: