11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4271585
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 сентября 2014 года akushenova #
2 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года knitel1985 #
1 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года knitel1985 #
1 сентября 2014 года Джози Сиррини #
Изначально была уверена, что все у меня получится)) А ведь получился, и еще какой! Просто потрясающий, тающий во рту, в меру пропитанный, не сухой и не жирный, а какой аромат
И на деле оказался не таким и сложным, просто времени много занимает. Но он того стоит
Жаль, не догадалась сфоткать))
Переписала рецептик в книжечку, буду теперь печь только по-нему. Спасибо от всей души, здоровья Вам и душевного равновесия, кипучей жизненной энергии!!!
1 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 августа 2014 года Noname7773355 #
31 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 августа 2014 года Mary Saksonova #
30 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Mary Saksonova #
31 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 августа 2014 года Ясна Свон #
Один только вопрос - все замеры у вас в стаканах, а какой стакан вы брали? 200, 250, 300 гр? Они вседь все разные
30 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Я отвечала на этот вопрос по меньшей мере раз двадцать
30 августа 2014 года Ясна Свон #
30 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 августа 2014 года putenko66 #
29 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 августа 2014 года Makovka_Mari #
P.S. Сделала замечательные фото, к сожалению, выложить не могу пока что...
25 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 августа 2014 года Innara K #
24 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 августа 2014 года Innara K #
24 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 августа 2014 года Innara K #
25 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 августа 2014 года Баглан01 #
24 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 августа 2014 года leshevagf #
24 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 августа 2014 года Марина Куц #
1. оставляйте пропитываться тортик на столе, в холодильник убирайте только потом, иначе плохо пропитается и будет суховат - такая неприятность произошла со мной...
2. Коржи можно раскатывать сразу на пергаменте, а потом вместе с ним перекладывать на лист, ничего не рвется и проблем никаких!!! Я раскатывала быстрее, чем пеклись коржи и раскатанные вместе с пергаментом ложила в холодильник (т.к. очень жарко в квартире) но можно и на столе оставлять. 3. чтобы коржи не так сильно пузырились их лучше наколоть вилочкой.
Но это только мои советы - на соавторство не претендую
24 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 августа 2014 года Наталья Лосева #
С тестом работать здорово - не слипается. Я наматывала его на скалку когда переносила на противень, который застелила бумагой для выпечки. Так не прилипает вообще. Но не уверена что еще решусь на такой подвиг, т.к. на приготовление ушел практически целый день. Претензий к ингредиентам нет. Все в нужных пропорциях. Ни убавить, ни прибавить.
24 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 августа 2014 года Tanyfffka #
"Наполеон" чудесный, готовиться легко! Тесто не рвется, очень эластичное, послушное, замешивается легко. Единственно, что сахар для крема я перемалываю в пудру. Мне кажется так еще нежнее. Пеку "Наполеон" почти каждый месяц. Съедается моментально.
Спасибо за то, что делитесь своим опытом!
20 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2014 года Ленчик3006 #
19 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2014 года IrenaKM #
19 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 августа 2014 года IrenaKM #
20 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 августа 2014 года irinavtkachenko #
17 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 августа 2014 года aliinaar #
Пекли просто так, а так как у бабули в селе в гостях, то пораздавали друзья и соседям
Большое Вам человеческое спасибо, я в восторге
14 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 августа 2014 года Алена Ивановна 2 #
14 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: