11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269499
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2016 года Merzika #
17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Merzika #
17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Merzika #
15 февраля 2016 года tambovtseva82 #
15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Merzika #
15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Merzika #
15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Dino4ka379 #
15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Dino4ka379 #
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Merzika #
15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Petra-T #
14 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 марта 2016 года jenpersona #
14 февраля 2016 года АлиночкаОдесса #
14 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Станиславская Ирина #
13 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Merzika #
12 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Merzika #
13 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Станиславская Ирина #
11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года vamani #
13 февраля 2016 года Станиславская Ирина #
11 февраля 2016 года karsa na #
https://www.povarenok.ru/photo/new/8094?photoid=66226
11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года karsa na #
10 февраля 2016 года Merzika #
11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Merzika #
9 февраля 2016 года ladynisha #
а как быть с ингредиентами? просто уменьшить все в 2 раза?
скоро праздник и хочется приготовить вкусный торт, но не огромный
заранее благодарю за ответ!
11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года ladynisha #
можно еще спросить - подойдет ли маргарин мягкий Valle?
14 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года 321j #
9 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года Denilena #
9 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года элунчик #
5 февраля 2016 года Zainka1 #
5 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Ираида Петромна #
4 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Уважаемая Ираида, вы говорите, что изучили комментарии и вопросы. Так вот, я отвечала на вопрос про сахар неоднократно. Сахар в масле и не растворится, это нормально. Он прекрасно растворится, когда вы соедините оба крема: масляный и заварной. Лучше брать сахар помельче, но тогда необходимо уменьшить его количество, т.к. более мелкого сахара в стакан вмещается больше. Ну, а с пудрой совсем трудно. Все дело в том, что в этом рецепте, поскольку он очень-очень старый, применяется мера объема - стакан, в не веса - грамм. Поэтому, если вас смущает, что сахар не растворяется, берите пудру, но регулируйте сладость по вкусу. Или отмерьте сахар стаканом, а потом измельчите его в кофемолке и вы получите то количество пудры, какое вам надо. А просто отмерять пудру стаканом я бы не стала, неизвестно, какое количество пудры по весу получится. Наверняка, намного больше, чем сахара.
5 февраля 2016 года Ираида Петромна #
5 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: