• 5 декабря 2010, 22:38
  • 4269502

Торт "Наполеон"

Рецепт: Торт Наполеон

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Крем 1

Крем 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8266.8 ккал
белки
118.7 г
жиры
484.7 г
углеводы
938.2 г
100 г блюда
ккал
316.7 ккал
белки
4.5 г
жиры
18.6 г
углеводы
35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

  • На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.

  • Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".

  • Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.

  • Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...

  • Вот такая стопка коржей у нас получилась...

  • Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.

  • Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.

  • Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.

  • Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.

  • Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.

  • Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
    Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...


Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Наполеон"
Рецепт: Торт Наполеон

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Другие варианты рецепта

114

Наполеон

Комментарии и отзывы

Приготовила по вашему рецепту. Вкусно, просто, вмеру сладко, боялась за сахар, но ничего все взбилось отлично, единственное крем расслоился... (но готовила для себя, поэтому не очень расстроилась! Спасибо за рецепт! 🌷
Очень симпатичный тортик!
Спасибо
Ответ для Anna Yurevna
Вам спасибо за чудесный отчет и шикарное фото. У меня тоже иногда крем расслаивается. Обидно, конечно, но не критично.
Совсем не критично, съели и никто даже не заметил!
Ну, и слава Богу! Мои тоже ничего не замечают
Вот и мой тортик! Еще раз спасибо!
Вот и мой тортик! Еще раз спасибо!
1 раз в жизни пекла Наполеон.Настраивала себя,не поверите, 1,5 года....столько рецептов перечитала. Читала и у многих проблемы были в приготовлении крема. И вот,я решилась. А крем(его я и боялась готовить) получился такоооой воздушный! Спасибо большое за рецепт! Теперь с легкостью могу ответить,что наполеон со всем не сложно печь! А как муж рад был! Вкусняшечка!
Спасибо большое за чудесный отзыв и не менее чудесный фотоотчет! Я очень рада вашему успеху!
спасибо большое за рецепт. торт получился мега вкууусным.
Вам спасибо за теплый отзыв! Я очень рада за вас!
Ниночка!!!! Спасибо Вам огромное за этот рецепт!! Муж любит наполеон невиданной любовью, а я с ним никогда даже не дружила)) но вот настал тот день, и года мне пришлось-муж попросил испечь ему на день рождения...и вот, что я Вам скажу: не так страшен наполеон,как его рисуют))) коржи получились восхитительны ( крем я использовала другой-заварной на сгущенке). Спасибо ещё раз от меня и мужа!!
Очень-очень рада вашему успеху! Шикарный торт! Передайте мужу от меня самые наилучшие пожелания!
У нас теперь это самый любимый домашний торт. Печём часто. Доча в восторге. Друзья в восторге. Муж в восторге. Спасибо за рецепт.
Я бесконечно за вас рада! Когда я пеку этот торт, все тоже в восторге. Однажды так случилось, что мне надо было срочно ехать и я остановила попутку. А у меня в сумке был большой кусок Наполеона. Так вот, водитель наотрез отказался брать у меня деньги, а попросил: "У вас так вкусно из сумки пахнет, можно мне вот это?" Отдала ему Наполеон!
Отличная история про водителя. Вдохновляющая. Я, каждый раз, когда пеку, не понимаю, как, ну как, из таких простых ингридиентов и простых процессов получается то, что даже у случайного водителя может вызвать непреодолимое желание полакомиться.
Да, водитель был хороший. Дело было ночью, я выбралась с нашего дачного поселка на трассу, до города было около тридцати км, да еще и через весь город на другой его конец. Он довез меня до самого подъезда. До сих пор помню его, а ведь несколько лет уже прошло. Володей представился.
Долго я собиралась испечь этот тортик, и вот вчера наконец-то решилась)Хочу сказать что у меня всё получилось! Крем замечательный, воздушный! Сам тортик совсем не сухой! Почитав отзывы, сахара положила два стакана, взбивала с маслом всё растворилось) Спасибо за рецепт!
Ой, я бесконечно рада вашему успеху! Спасибо большое за чудесный отчет!
Большое спасибо за этот рецепт! Работать с таким тестом одно удовольствие, хотя я далеко не самый опытный кулинар. Описание очень понятное и результат каждого описанного действия именно такой как надо по рецепту! Немного помучилась с взбиванием масла с сахаром в следующий раз просто возьму пудру, т.к сахар долго не соединялся с маслом и хрустел в креме, но все получилось в итоге просто великолепно!!! Давно хотела испечь Наполеон, но все сомневалась думала что это очень сложно будет,а оказалось легко и приятно!!! Мужу и мне очень понравился этот торт! Спасибо!!!
Спасибо большое за подробный отчет. С пудрой будьте осторожны. По объему её в стакан помещается гораздо больше, чем сахара. Не пересластите. Торт и так достаточно сладкий. Пробуйте.
Спасибо за совет, буду добавлять порционно чтобы не получилось приторно. Муж заказал мне еще два таких торта для угощения родственников по случаю его Дня рождения)))
Уверена, что родственники будут в шоке! Однозначно!
Ниночка! Еще раз огромное спасибо всем очччень понравился торт, правда не всем хватило))) Печем еще!!!
Очень-очень за вас рада! Спасибо большое! Второй раз подряд Наполеон - это что-то значит!
Спасибо Вам большое за рецепт!Мне всегда нравились такие торты, но я никогда не пробовала домашнего!!! и вот наконец я его приготовила!Вкус просто отменный! Крем наивкуснейший! Крем теперь самое любимое лакомство у сына и у меня)) Коржи, правда, получились жестковаты, почему то тоже не пузырились, но на вкус, мне кажется, это не повлияло)))Всем домашним очень понравилось! Мне приготовление доставило массу удовольствия и совсем не сложно! С тестом ооочень приятно работать! Несомненно, буду готовить еще, хочется попробовать торт с пузырчатыми коржами) Всего Вам доброго!Радуйте нас своими рецептами!
Спасибо большое! Я очень рада! Бесконечно приятно было читать ваш подробный комментарий! Очень рада за вас!
Сегодня делала еще раз, но крем пересчиталана 5 желтков, правда сахара всего 2 стакана, и весь сахар я всыпала в заварную часть крема, чтобы точно расстал. СПАСИБО, невероятно вкусно! В этот раз коржи у меня пузырились. Видимо, на масле или маргарине получается лучше. чем на спреде. Во время раскатки коржа остальное тесто держу в холодильнике, так лучше катается. У меня не получается обрезанный корж красиво перенести на противень, поэтому я катала большие листы, а обрезала их уже на противне перед выпечкой. В следующий раз смажу кремом и оставлю на пропитку на пару часов сначала без преса. И не делайте глупость, как я... поставила на торт 6 кг ... крем сразу сильно выдавился. в прошлый раз ставила по инструкции, 2 кг, было хорошо На работе размели за 5 минут. Говорят, в заварной крем надо коньяк лить. Попробую. Очень благодарна Вам, я никогда не любила Наполеоны, не ела их. Этот ем сама с удовольствием!
Большое спасибо за подробный комментарий. Переносить обрезанный корж сложно. Я обрезаю уже на противне. Рада, что торт вам нравится! И, надеюсь, что учтя свои ошибки, в следующий раз вы сделаете все идеально! Удачи!
Ниночка,буду опять печь ваш Наполеон. Но хочу тесто сделать заранее. Подскажите,пожалуйста,его можно замораживать?
Думаю, что можно. Замораживают же слоеное тесто. Но, только один раз.
Нашла в своем фотоархиве "улику" - нарезанный "Наполеон") Готовила мама такой домашний торт, потом - сестра, а потом и я включилась , стала выпекать торт. Сколько лет пеку, вспоминать страшно) Празднование Нового года обязательно должно было быть с "Наполеоном"!!! Это семейная традиция. Спасибо, Нина, что Ваш рецепт напомнил о таком великолепном "Наполеоне"!!!!!
Ах какой шикарный тортик Обожаю этот торт
Олечка, спасибо ! У меня тоже к "Наполеону" не просто теплые, а какие-то родственные чувства .
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, роскошный тортик! Очень вкусно!
Спасибо, Олечка ! Торт родом из детства .
Ответ для Аллочка-уралочка
Очень красивый у вас Наполеон!
Нина, спасибо ! Вы всколыхнули такой пласт воспоминаний ...
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, прекрасная семейная традиция встречать Новый Год с таким невероятно вкусным тортом !!!
Спасибо, Галочка ! И нарезаю торт только ромбиками , а не прямоугольниками и квадратиками )
Красота !!!
И вкуснота !
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, просто шикарный торт!
Ирочка, это классика домашних тортов . Такой торт пекла мама моей подруги, потом моя мама стала печь, жили в одном подъезде, кулинарные книги были большим дефицитом, так что рецепты передавались в рукописном виде . Спасибо, дорогая за теплые слова!
Вкусно по-домашнему !
Именно по-домашнему, ведь это домашний Наполеон! Он совершенно не похож на покупной.
Абсолютно не похож, домашний гораздо вкуснее и интереснее !
Ну, еще бы! Кто бы сомневался.
Готовила Наполеон на день рождения сына. Я новичок в десертах, мне сорок один, а печь начала может год или два назад. Прочитала, наверное, все комментарии. Делала все точно по рецепту, периодически казалось, что будет что-то не то, но результат каждого процесса заканчивался тем, что я понимала, что все так. У меня все получилось. Торт всем понравился, жалею об одном, что я съела мало - одни кусочек на дне рождении, а второй на следующий день...
Как же вы меня порадовали своим отчетом! Первый раз и сразу удача! Я бесконечно рада вашему успеху! Спасибо большое за чудесный комментарий и замечательный фотоотчет!
Девочки у кого проблемы с растворением сахара в креме. Добавляйте его в крем номер два, растворив его в молоке на слабом огне,потом всё делать согласно рецепту😉т.е масло добавляем в последнюю очередь. В масле и вправду трудно сахар растворить. За рецептик плюсик🤗и спасибо!
И вам спасибо за совет! Пригодится!
Я в процессе выпечки, но скажу сразу, что я больше в жизни не куплю готовое тесто! Такого замечательного слоенного теста я ещё не видела, делать легко, работать приятно, печётся быстро. Очень надеюсь, что мои американцам торг понравится!
Спасибо большое! Я думаю, нет, я уверена, что американцы будут в восторге! Моя подруга живет в Нью-Йорке много лет и говорит, что Наполеон всегда пользуется бешеным успехом! Надеюсь, что и вы сможете их очаровать! Удачи!
Буду готовить, но крема буду делать больше.
Как шикарно!
Это был мой первый Наполеон. Где-то я ошиблась. Возможно то, что называется "растительно- сливочная смесь" - это не маргарин. Или молоко надо было теплым, а не холодным лить, но коржи у меня не пузырлись, поэтому буду признательна ,если кто-то подскажет, в чем проблема. Получилось 15 коржей, два я смолотила в крошку. В итоге торт получился суховат, но вкус очень хороший, поэтому повторю обязателно, но крема сделаю полторы дозы. В конце концов его и просто так можно есть, лишним не будет Брала полтора стакана сахарной пудры. Добавляла стакан в заварную часть крема, полстакана в масло. Крем получился хорошей густоты, не растекался, и не осбо вылез за края. Спасибо за рецепт, он вкусный.
Спасибо большое за обстоятельный отчет. Я могу сказать только одно: я пеку этот торт уже 40 лет и каждый раз получается по-другому! Не знаю, в чем тут дело, какой-то волшебный рецепт! Но, всегда очень вкусно!
Готовила два раза, в субботу буду третий раз печь по вашему замечательному рецепту,спасибо.Всё зависит от продуктов! Второй раз я готовила у мамы и молоко и масло и яйцо были домашние да и другие ингредиенты другого города вкус потрясающий!!! Спасибо большое!!!
О, благодарю вас за чудесный комментарий! Это очень-очень приятно, что торт так нравится!!
Хочу сказать огромное спасибо за рецепт! Торт невероятно вкусный. Немного не получился крем, но это моя вина, плохо взбила масло с сахаром, поэтому он был жидковат. Поставила его на часик на балкон, он отлично застыл и хорошо намазывался
Перед приготовлением внимательно изучила комментарии. Тесто убрала в холодильник и доставала по одному шарику, так было проще раскатывать. И в крем добавила меньше сахара, действительно очень сладко.
Спасибо большое за чудесный комментарий, было приятно его читать! Очень рада, что торт вам удался и понравился.
А не подскажете ли, приблизительно какой он по весу выходит с этими пропорциями? Пожалуйста
Я не взвешивала. Почитайте комментарии. Там недавно кто-то из девочек писал, какой получается торт!
Спасибо) Сейчас поищу)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки