11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269502
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2015 года КристиночкаГ #
1 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Теперь по делу: я перекладываю коржи на противень сразу после раскатки и уже на нем обрезаю. Да, они вздуваются, это нормально. Чтобы вздувались меньше, надо их накалывать вилкой многократно. Пузыри не страшны. Когда я промазываю торт кремом, просто приминаю их.
1 июля 2015 года КристиночкаГ #
1 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июня 2015 года gjptvrf gjptvrf #
Но по ходу возникли непонятки с рецептом, было поздно задавать вопросы, так что додумывала сама
Вот. Вобщем спасибо за рецепт! Папа, для которого и пекся торт, был в восторге
Спасибо!!!
29 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июня 2015 года gjptvrf gjptvrf #
29 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июня 2015 года Шураева Ната #
25 июня 2015 года lucymay #
25 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2015 года Бартош Ирина #
21 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2015 года elenrass #
Крем также удался, ничего не расслоилось, я его добавляла в 5 приемов по столовой ложке верхом. Мне кажется расслаивается, если температура у масла и заварного крема разная, или заварной крем жидкий, и его слишком много оказывается в масле, эмульсия перестает вбирать жидкость. У меня заварной крем получился густой, вместо муки я тоже положила 2 ст. ложки кукурузного крахмала+1 ст. ложка муки (я так заварные крема делаю). Масло взбивала с сахарной пудрой, т.к. сахар попался крупный, побоялась, что не растворится в креме. Полной порции крема мне хватило на 1/2 порции теста в самый раз, люблю, когда на верхнем слое крема побольше. Вчера постоял ночью под гнетом, сегодня - в холодильнике, а уж завтра попробуем
Нина, это для меня уже третий Ваш рецепт после умопомрачительных Корнуэльского и Царского яблочных пирогов. Поэтому и решилась именно на ваш Наполеон. Спасибо Вам за подробнейшие рецепты и ответы в комментариях!
21 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 июня 2015 года elenrass #
23 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 июня 2015 года elenrass #
23 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 июня 2015 года Ольга Сердюк #
18 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 июня 2015 года алаш #
16 июня 2015 года алаш #
Что добавлю в следующий раз - водку или коньяк в коржи для некой нотки, ваниль в крем и сделаю крема чуть больше.
16 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июня 2015 года Л-лька2805 #
15 июня 2015 года Л-лька2805 #
Во-первых, получила огромное удовольствие от приготовления теста, очень эластичное, легко катается, даже формы смазывать маслом не надо.
Порадовал и в приготовлении крем, всё просто до безумия
Кожи получились немного твердоваты (наверное, долго тесто месила) и мне кажется, что надо немного больше крема, чтоб он был более мокрый (люблю просто очень мокрые торты).
Но всё равно, торт очень вкусный, замечательный и теперь я понимаю, почему у него самый большой рейтинг из всех тортов, представленных на "Поварёнке"!!!
15 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июня 2015 года Л-лька2805 #
Пропитывала я его кремом в субботу где-то в 17 часов, а начали есть в воскресенье где-то в десять утра. Стоял в холодильнике, но без гнёта. Может быть. из-за этого?
15 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 июня 2015 года Angel-Ldm #
14 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июня 2015 года Л-лька2805 #
13 июня 2015 года genija22 #
И еще - сахар с маслом никогда не взбиваю, ввиду того, что сахар может не раствориться....
14 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июня 2015 года genija22 #
15 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 июня 2015 года slanka77 #
8 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Оксана_k #
6 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июня 2015 года Марисса #
Так что благодарю Вас от всей души! За себя и за гостей! Следующими на очереди будут Ваши "Арабская ночь" и "Птичье молоко"!
2 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 июня 2015 года taffiti #
Спасибо за Ваши чудесные рецепты!
2 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июня 2015 года AleksisChenning #
1 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июня 2015 года AleksisChenning #
1 июня 2015 года tolmachik #
1 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 мая 2015 года Alice Ricci #
31 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 мая 2015 года Alice Ricci #
Обожаю "Наполеон"
31 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2015 года irina suncova 2015 #
19 августа 2015 года Alice Ricci #
Я не помню точно пропорции, но это приблизительно.
19 августа 2015 года irina suncova 2015 #
30 мая 2015 года voronka83 #
31 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: