11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269730
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2013 года Маленькое Солнышко #
Делала по Вашему рецепту этот торт два раза. У меня форма 24см, получается 20 коржей. Приготовление и выпечка теста занимает 3 часа, еще столько же крем и промазка торта. Но это того, конечно же, стоит.
Маргарин тру на терке, мне так легче замешивать тесто. Коржи перед выпечкой прокалываю вилкой очень кучно. И при выпечке они не пузырятся и остаются такими же кругленькими. Тесто и впрямь не рвется и при выпечке не ломается!
Первый раз готовила полностью по Вашему рецепту - торт получился суховат (и все равно очень вкусный). Поэтому во второй раз сделала крема в полтора раза больше, а сахара, напротив, добавила меньше (домашние попросили, мол, сладкий очень - дело вкуса). Получилось выше всяких похвал!!!
Огромное Вам спасибо за рецепт!!!
8 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 января 2013 года мама-женя1 #
8 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 января 2013 года Tanchera #
8 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 января 2013 года tatisiana #
6 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 января 2013 года рулада #
5 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 января 2013 года Людмила Орехова 1 #
4 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 января 2013 года olalolik #
3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 января 2013 года olalolik #
3 января 2013 года Foxik32 #
3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 января 2013 года Светлана106 #
Но у меня есть несколько вопросов к Нине-супербабушке, но будет интересно и мнение других хозяюшек. Девчонки, подскажите, маргарин какой жирности используется для коржей? И второй, все-таки пропитанные коржики были чуть суховатые, хотя тортик пропитывался несколько дней. Как можно "модернизировать" крем, чтобы тортик был чуть-чуть помягче или более "мокренький"?
7 января 2013 года Маленькое Солнышко #
У меня первый раз тоже торт получился суховат, хотя и очень вкусный. Крем не модернизировала, а просто сделала в полтора раза больше! И очень даже хорошо получилось - намного мягче. И это при том, что коржей у меня при форме 24см получилось 20 штук. А пропитывался всего одну ночь. Правда сахара в крем я добавила меньше на полстакана, а масла на 25 грамм больше (это при креме в полторы нормы). Но как вариант - можно сделать в два раза меньше теста.
2 января 2013 года Светлана04 #
2 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 января 2013 года Светлана04 #
3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 января 2013 года Светлана04 #
5 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 января 2013 года chydo123 #
1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 января 2013 года Jordana #
1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2012 года шЫзгара #
первые коржи получались с большими пузырями, я следила за температурой и не знаю толком в чем разница но где то с 5 коржа они стали как надо, температура была та же. так и не поняла по какой причине, а большие пузыри просто проткнула и покрошила, в этом ничего страшного нет.
Крем однозначно я запорола из за предновогодней суеты не посмотрела какой он должен быть на выходе, и не до взбила его явно, из за этого его не хватило немного, но я очень быстро сделала патисьер (почти крем 2 - примерно равноценную дозировку, но побольше сахара) и домазала.
Вкусно бесподобно даже при том что я нахалтурила и это первый опыт.
Спасибо огромное, всем советую. это неубиваемый рецепт. можно делать и не бояться)))
1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2012 года Jordana #
30 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2012 года рулада #
30 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 января 2013 года рулада #
1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2012 года lema #
30 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года Madina Hodjaeva #
30 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года Jordana #
30 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2012 года Jordana #
29 декабря 2012 года sateite #
29 декабря 2012 года Ричи Ричи #
Ну, что могу сказать, рецепт супер, крем обалденный
Но... как говорится первый блин комом, у меня получился не Наполеон, а что-то больше на вафельный торт. Тут конечно, абсолютно мой траблл - коржи взять и испечь до состояния печенья
Ну, да ладно, не боги горшки обжигают) все равно оч. вкусно получилось
Зато на будущее учту все косяки и надеюсь приближусь к Вашему шедевру
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: