11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269733
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2015 года Тоцкая Светлана #
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Ninale30 #
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Valentina_charm #
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 октября 2015 года natalia986 #
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 октября 2015 года diana idrisva #
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 октября 2015 года vek teh #
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 октября 2015 года собираю-Рецепты #
26 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года nchigla #
https://www.povarenok.ru/blog/show/45702/
25 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года nchigla #
25 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Kadyrova #
24 октября 2015 года Ksusha o #
24 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Ksusha o #
19 октября 2015 года Drakosha5 #
Согласна с предыдущим комментарием автора, что многие нюансы познаются только с личным опытом - все же у всех разные продукты, вкусовые предпочтения, навыки и стиль готовки. Из моментов, которые в рецепте я подкорректировала под свой вкус - это прокалывание коржей перед выпечкой, несколько "перепеченных" коржей в серединку торта, ваниль в крем, грецкий орех на обсыпку и самую капельку побольше крема( ~1.3 от данного в рецепте)
Еще раз вам большое спасибо за чудесный рецепт!
19 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Коржи я тоже многократно прокалываю. Я упустила этот момент в описании, но, если увеличить фото, где корж лежит на противне, очень хорошо видно, что он наколот вилкой. И в ответах я много раз уже указывала на этот нюанс, но я понимаю, что перечитать 70 страниц комментариев просто невозможно физически
15 октября 2015 года Mari Pogozheva #
15 октября 2015 года Mari Pogozheva #
15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Илунга-2014 #
Т.к. вы заварной крем не остудили, то при смешивании его с масляным кремом масло у вас и подтаяло... Поэтому крем получился жидким и, соответственно, вытек под гнетом.
В следующий раз варите сразу крем, он успеет остыть за то время, пока вы печете коржи.
Я пеку этот торт с периодичностью раз в 2-3 недели))) всегда прекрасный результат. Только сахара кладу меньше.
14 октября 2015 года Sofiuwka-elena #
14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Sofiuwka-elena #
14 октября 2015 года Sofiuwka-elena #
13 октября 2015 года ANDTAN #
13 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 октября 2015 года ANDTAN #
14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 октября 2015 года kristel_ukraine #
13 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 октября 2015 года kristel_ukraine #
13 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 октября 2015 года solodkova ru 2015 #
13 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 октября 2015 года solodkova ru 2015 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: