11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4296013
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 декабря 2015 года Наталья-1010 #
31 декабря 2015 года Наталья-1010 #
31 декабря 2015 года Наталья-1010 #
31 декабря 2015 года madwomaz #
вопрос по рецептуС кремом справилась. Получился вкусный. Все смазала. Два раз это все пыталось упасть, но я успевала все это поймать. Высота торта в итоге 35 см!(это 14 коржей) Проходит час. Он оседать и не собирался. Что ж я не выдержала и придавила все это дело кастрюлей с водой с картошкой. Через некоторое время торт соскользнул и кастрюля упала!
31 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2015 года madwomaz #
2 января 2016 года Тамара-кошмара #
Очень жаль, что вам не удалось попробовать, какой замечательный вкус у этого торта. Я - балбес в готовке, но у меня все получилось и с первого, и со второго раза.
1 января 2016 года ann-grevcova #
3 января 2016 года irinka-veselaja #
31 декабря 2015 года Елена Мигальчинская #
31 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2015 года Елена Мигальчинская #
31 декабря 2015 года evgesha_liz #
31 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2015 года Леди Идриль #
31 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2015 года lutsenko1981 #
31 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Юлия Кравченко #
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2015 года Юлия Кравченко #
30 декабря 2015 года Iansa #
Результат ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!! Спасибо, огромное! Бабушка была-бы довольна
Не знаю у кого там чего не получилось. У меня тесто вышло эластичное, раскатывалось на ура, тоненько-тоненько. Катала на столе без бумаг и муки. На противень переносила на скалке, ничего не прилипало и не рвалось. Ничем не смазывала. С противня сами спрыгивали).
Коржи нежные, хрустящие, совсем не жирные.
Я думаю, что результат зависит еще и от качества продуктов. У кого не получилось- попробуйте взять другую муку, маргарин. И раскатывать надо потоньше. Я люблю, когда толщина 1-2 мм.
Все настолько легко, что не может не получится! )
Еще раз СПАСИБО! ))
30 декабря 2015 года кэтти-2014 #
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Ника Кошкина #
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года olguha606 #
испекла коржи, стопка внушительная.. семейство моё уже впечатлилось
Тесто очень податливое и действительно не липнет и идеально раскатывается! делаю крем и очень надеюсь что торт будет суперским! хотя ..я и не сомневаюсь!
Всех с Наступающим Новым годом! Счастья!Удачи и отличного настроения!
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Трясогузка-2015 #
вопрос по рецепту30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Люсичка #
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Люсичка #
30 декабря 2015 года Люсичка #
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Люсичка #
31 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Ариша Куртукова #
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Тамара-кошмара #
Получился замечательный торт, тесто было прекрасным - не липкое, упругое, после выпечки - легкое, рассыпчатое. По-моему, это - идеальный "Наполеон". Когда торт дал усадку, пропитался кремом, то стал волшебно вкусным. 14 тонюсеньких слоев - я чувствовала себя супермастершефповаром, когда мое семейство пробовало торт.
И очень легко готовить. Я справилась, хотя даже яичницу умудряюсь испортить.
Это была генеральная репетиция, обязательно сделаю такой торт на новогодний стол.
Автору огромная благодарность - все расписано очень подробно, с советами и пояснениями.
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Ну... очень приятно!!!
2 января 2016 года Тамара-кошмара #
Сегодня посмотрела комментарии - оказывается, я не единственная, кто сделал ставку на этот рецепт под новый год. Удивило только, что у кого-то не получилось с тестом... Я все делала точно по рецепту - раскатала тонко, до прозрачности, тесто у меня не липло и не рвалось, мешала его быстро и недолго (ведь так указано в рецепте). Торт испекла и на 31-е, а сын еще заказал такой торт на Рождество и на старый Новый год.
Повторюсь: отличный рецепт. И простой, что лично для меня очень важно. Спасибо, спасибо автору!
29 декабря 2015 года Shannia #
30 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2015 года Галина2025 #
29 декабря 2015 года Екатерина Еритенко #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: