11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4296013
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2021 года nelya13 #
[+5]Наконец-то я добралась до Вашего Наполеона!
Очень вкусно. Но я мазала кремом пожирнее и не придавливала. Совершила ошибку-поставила пропитываться торт в холодильник. Т.к. крем очень классный и быстро застывает в холодильнике, торт не совсем пропитался. Вышла из ситуации, оставив его в теплом месте на 3 часа. И получилось шикарно. Сегодня второй день его жизни, но остался всего маленький кусочек с 2.5 килограммового красавца.
Спасибо Вам!
16 марта 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2021 года akayom #
[+5]18 февраля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 февраля 2021 года ann3252 #
17 февраля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 февраля 2021 года o bryzgalina66 #
14 февраля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 февраля 2021 года vinogradina67 #
[+5]14 февраля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 января 2021 года YULIYACOOK #
[+5]29 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 января 2021 года skif one # (модератор)
29 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 января 2021 года Elena_P81 #
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Спасибо вам большое за за подробный отзыв.
4 января 2021 года kristina16837640 #
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 января 2021 года kristina16837640 #
3 января 2021 года 0-galinka #
[+5]16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 января 2021 года anzeladarmostuk #
1 января 2021 года Карина Ван #
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2020 года grotsasha #
[+5]30 декабря 2020 года grotsasha #
Да, конечно в общей сложности весь процесс (с перерывами) занимает несколько часов. Тесто замешивается быстро, я его сделала вечером и оставила в холодильнике на ночь. Для тех, кто из Германии - я специально изучала вопрос какой здесь самый лучший маргарин взять, чтобы всё не испортить, после изучения вопроса купила и использовала маргарин Deli Original - замечательный результат. Сливочное масло у нас в регионе лучшее Kerry Gold. Муку брала 405 помола (это наивысший сорт). Также вечером сделала заварной крем и поставила его остужаться за окно, это тоже быстро - минут 15. На следующий день приступила к выпечке коржей - один корж раскатываю, другой это же самое время - 6 мин на 220 градусов - печётся на голом протвине в духовке. Коржи легко снимались с протвиня, раскатывались тоже легко. Для каждого коржа отрезала кусочек теста в 100 г и раскатывала почти до прозрачности, обрезала в квадрат по тарелке 26х24 см. Выпечка коржей заняла с одним коротким перерывом на попить чай полтора-два часа. Это самое долгое из всего. Вечером того же дня, заканчивала делать крем, заранее вытащила пачку сливочного масла из холодильника часа за три, брала один стакан сахара (это 200г) и мне очень понравилась сладость готового торта - прямо в самый раз. Масло и крем легко взбивались, увеличиваясь в объёме, но под самый самый конец, буквально последнее добавление двух столовых ложек заварного крема, мне показалось, что крем самую малость расслоился. Впрочем на превосходный вкус готового изделия это не повлияло.
Новички и не очень - смело беритесь за этот рецепт! Вы удивите всех абсолютно правильным Наполеоном. Если не предполагается много гостей, и вы печёте на семью из 4-6 чел делайте половину рецепта, только обязательно делайте 14 коржей!! Просто вес каждого кусочка теста для раскатки будет где-то 50 г и раскатать его надо будет в квадрат (или круг) размером где-то 13х13 см.
С Наступающим! Фото прилагаю!
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2020 года Doroga Esperanza #
22 декабря 2020 года stradivari61 #
24 декабря 2020 года ChudoVeroNichka #
6 декабря 2020 года tatulik1 #
[+4]Очень давно хотела приготовить именно домашний, классический Наполеон)
Не могу сказать, что это было ооооочень долго, не дольше, чем медовик. Но я пекла по 2 коржа сразу. С тестом проблем вообще никаких. А вот с кремом пришлось повозиться (( после 3/4 добавления заварного крема, масло начало отсекаться, но я грешу на масло, было всего 72,5%. Но после хорошего охлаждения крем удалось спасти)) Почему-то коржи не очень хорошо пропитались ((
Но вобщем торт всем понравился!
27 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 октября 2020 года povarin4ik #
[+5]8 октября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 сентября 2020 года Елена-ан #
[+5]22 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: