11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269499
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2021 года Elena_P81 #
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Спасибо вам большое за за подробный отзыв.
4 января 2021 года kristina16837640 #
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 января 2021 года kristina16837640 #
3 января 2021 года 0-galinka #
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 января 2021 года anzeladarmostuk #
1 января 2021 года Карина Ван #
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2020 года grotsasha #
30 декабря 2020 года grotsasha #
Да, конечно в общей сложности весь процесс (с перерывами) занимает несколько часов. Тесто замешивается быстро, я его сделала вечером и оставила в холодильнике на ночь. Для тех, кто из Германии - я специально изучала вопрос какой здесь самый лучший маргарин взять, чтобы всё не испортить, после изучения вопроса купила и использовала маргарин Deli Original - замечательный результат. Сливочное масло у нас в регионе лучшее Kerry Gold. Муку брала 405 помола (это наивысший сорт). Также вечером сделала заварной крем и поставила его остужаться за окно, это тоже быстро - минут 15. На следующий день приступила к выпечке коржей - один корж раскатываю, другой это же самое время - 6 мин на 220 градусов - печётся на голом протвине в духовке. Коржи легко снимались с протвиня, раскатывались тоже легко. Для каждого коржа отрезала кусочек теста в 100 г и раскатывала почти до прозрачности, обрезала в квадрат по тарелке 26х24 см. Выпечка коржей заняла с одним коротким перерывом на попить чай полтора-два часа. Это самое долгое из всего. Вечером того же дня, заканчивала делать крем, заранее вытащила пачку сливочного масла из холодильника часа за три, брала один стакан сахара (это 200г) и мне очень понравилась сладость готового торта - прямо в самый раз. Масло и крем легко взбивались, увеличиваясь в объёме, но под самый самый конец, буквально последнее добавление двух столовых ложек заварного крема, мне показалось, что крем самую малость расслоился. Впрочем на превосходный вкус готового изделия это не повлияло.
Новички и не очень - смело беритесь за этот рецепт! Вы удивите всех абсолютно правильным Наполеоном. Если не предполагается много гостей, и вы печёте на семью из 4-6 чел делайте половину рецепта, только обязательно делайте 14 коржей!! Просто вес каждого кусочка теста для раскатки будет где-то 50 г и раскатать его надо будет в квадрат (или круг) размером где-то 13х13 см.
С Наступающим! Фото прилагаю!
16 января 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2020 года Doroga Esperanza #
22 декабря 2020 года stradivari61 #
24 декабря 2020 года ChudoVeroNichka #
6 декабря 2020 года tatulik1 #
Очень давно хотела приготовить именно домашний, классический Наполеон)
Не могу сказать, что это было ооооочень долго, не дольше, чем медовик. Но я пекла по 2 коржа сразу. С тестом проблем вообще никаких. А вот с кремом пришлось повозиться (( после 3/4 добавления заварного крема, масло начало отсекаться, но я грешу на масло, было всего 72,5%. Но после хорошего охлаждения крем удалось спасти)) Почему-то коржи не очень хорошо пропитались ((
Но вобщем торт всем понравился!
27 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 октября 2020 года povarin4ik #
8 октября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 сентября 2020 года Елена-ан #
22 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2020 года leka 2014 g #
18 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 августа 2020 года svetlana-vork #
12 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 ноября 2020 года mari barboskina #
12 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Если на сутки, то достаточно просто салфетки. Если больше, то лучше прикрыть целлофаном, а сверху салфеткой, только не наглухо.
13 декабря 2020 года hamunaftra #
10 августа 2020 года Capere #
Процесс разделила на два дня(первый - коржи, второй - крем).
Решила делать половину порции теста - но форма была небольшая, с тарелку, и коржей получилось 16 штук, очень тонких.
Коржи пекла на бумаге для выпечки, было очень удобно (два листа бумаги - на одном раскатываю, на другом - запекается), пожалела, что на могу печь одновременно несколько коржей (духовочка дачная, маленькая). Времени ушло много. Раскатывались коржи без проблемы, тесто приятное
На второй день сделала крем точно по рецепту, но не увидела разницы между предложенным и обычным заварным, в которое в конце просто добавляется сливочное масло. Крема делала полную порцию, поэтому он у меня хорошо прослоил коржи.
Кушали торт через день, он хорошо настоялся и получился очень вкусным и очень сытным. Мне казалось, что в наполеоне коржи должны быть более слоистыми, но на вкус это не повлияло. Семье тоже очень понравился торт.
Часто делать не стану только из-за большого количества времени, а так - пекла бы регулярно. Спасибо за рецепт!!!
12 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 июля 2020 года carm equestrian #
Все пропиталось отлично, взяла 12 корней на торт, 2 на крошку, гнёт не ставила.
Спасибо за рецепт!
26 июля 2020 года baturina natali777985 #
19 июля 2020 года k e a 07 #
19 июля 2020 года Lyubov Raymond #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: