• 5 декабря 2010, 22:38
  • 4296013

Торт "Наполеон"

Рецепт: Торт Наполеон

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Крем 1

Крем 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8266.8 ккал
белки
118.7 г
жиры
484.7 г
углеводы
938.2 г
100 г блюда
ккал
316.7 ккал
белки
4.5 г
жиры
18.6 г
углеводы
35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

  • На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.

  • Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".

  • Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.

  • Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...

  • Вот такая стопка коржей у нас получилась...

  • Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.

  • Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.

  • Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.

  • Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.

  • Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.

  • Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
    Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...


Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Наполеон"
Рецепт: Торт Наполеон

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Другие варианты рецепта

114

Наполеон

Комментарии и отзывы

Добрый вечер, приготовил наполеон, решил воспользоваться вашим заварным кремом, но почему-то он у меня расслоился и не получился таким пышным и воздушным, как у вас! Не подскажите, в чем может быть моя ошибка, делал все строго по рецепту!
Я не знаю, дима, почему это происходит, но такое случается и у меня периодически. В чем там дело? Я последние ложки заварного крема почти не дыша добавляю. Иногда предпочитаю немного его оставить, чтобы не рисковать. Но, должна сказать, что можно промазывать и расслоившимся кремом, он впитывается в коржи и получается тоже вкусно. Конечно, лучше, если он не расслоится. Вы не совершили никакой ошибки, просто такое случается. Я как-то очень давно, в молодости еще, читала, что если крем расслоился, надо выложить его на сито и выдержать какое-то время, чтобы стекла жидкость, потом немного охладить и снова взбить. Скажу честно, как-то попробовала так исправить крем, но у меня не получилось.
Спасибо большое за ответ, буду в поисках хорошего заварного крема, не получаются они у меня! Спасибо вам еще раз!
Дима, тут на сайте есть рецепт заварного крема в микроволновке, поищите. Может таким способом у вас все получится. Я сама его еще не опробовала, но автор утверждает, что крем получается великолепный. Удачи!
Спасибо большое!
Обращайтесь, с удовольствием помогу, чем смогу
Вот ссылка на рецепт крема: https://www.povarenok.ru/recipes/show/51051/
Ответ для Dmitry_povar
можно использовать крем из сгущенного молока и масла,проблем не будет и на вкус не сильно сладкий.Только надо сгущенку брать хорошую(я беру белорусскую) и варить 1.5 часа на небольшом огне.
Ответ для Dmitry_povar
А мне кажется, что это иногда происходит из-за масла. Оно иногда бывает "неправильное"(( Вот Анкор например плохое масло для крема. Потом "неправильным" может быть сахар. Последний раз делала с сахаром Русское поле, ну он не желает соединяться с маслом,он живет там своей жизнью, колючий и плохо растворимый.
Хочу сказать, спасибо за рецепт! Очень получается вкусно!!!!!!!!
Но на одну порцию теста, я делаю три порции крема! Чтобы он был пропитан и таял во рту! Не знаю почему у меня так получается, может я что-то делаю не правильно!
Все правильно! Надо делать так, как вам нравится! Спасибо за отзыв!
Нина, спасибо большое за замечательный рецепт! Очень редко оставляю отзывы, но в данном случае не могла не сказать спасибо. (специально для этого зарегистрировалась на сайте)
Обещала мужу на ДР испечь "Наполеон" и искала рецепт попроще, так как никогда не делала этот торт. Ваш рецепт мне очень понравился - все понятно, просто, и фото пошаговое.
Т.к. боялась что может не получится с первого раза взяла половину нормы продуктов и ....пожалела. ТОРТ получился просто СУПЕР! С половины продуктов я сделала 11 коржей диаметром 18 см, а крем, за который я так боясь, получился такой воздушный, красивый и очень, очень вкусный! Муж сразу съел половину торта))
Спасибо Вам большое!
Спасибо большое за подробный комментарий! Я очень рада, что у вас не возникло проблем с этим тортом! Приятно, что муж оценил ваши труды!
сняли пробу))) вкусно, но жирновато) не скажу, что я буду его готовить постоянно, но в редкую стежку возможно))) все таки мои больше любят медовичок(почти с таким же кремом)
Спасибо за отчет! Я тоже готовлю его крайне редко, раз в несколько лет, только по знаковым событиям. Правда, нам он не кажется жирноватым, но это дело вкуса.
спасибо большое)) только что приготовила)) стоит под прессом))) только у меня получилось 26 коржей...(пропорций теста не меняла, единственное маргарин+масло(из холодильника) 50/50 и терла их на терке) я все боялась что крема не хватит...но вроде все хватило))) еще раз спасибо!
Пожалуйста, Ася! Буду рада, если напишешь позднее, понравилось ли.
обязательно!))
Добавлю еще свои комментарии. Итак, не повторяйте моих ошибок, крем здесь должен быть только заварной, КАК УКАЗАНО В РЕЦЕПТЕ! Даже если вы обожаете сгущенку, как и я, оставьте её для других целей, ибо такой крем для этих коржей будет жирноват, я совершенно об этом не подумала, а зря.
В остальном все получилось замечательно! Спасибо автору!
Всех с наступившей весной! МАРТ! Ура!
Спасибо за теплый комментарий и совет, надеюсь, на него обратят внимание.
А может быть вы можете сейчас в рецепте добавить: "Крем только заварной!" Это будет хорошим предупреждением для таких не думающих фантазерок, как я))... комментарии к сожалению не все читают, все спешат, времени мало, всё бегом-бегом)))
Это Вам -
К сожалению, изменения в рецепт можно вносить только в течение суток после публикации. По истечении суток это можно сделать только через модераторов. Не хочется беспокоить их из-за такой мелочи, у них и так работы много. У меня заменили главное фото в рецепте, какой-то сбой произошел у них на сайте. Просила вернуть, но что-то так и не сделали, наверное некогда. А комментарии точно читают не все. Но это и понятно, невозможно прочесть 58 страниц комментариев. На вопрос, можно ли заменить маргарин на масло я уже отвечала раз тридцать, если не больше И по поводу крема № 1 и крема № 2 давала объяснения раз пятнадцать За цветы спасибо большое, я очень люблю цветы, особенно сирень и шарообразные белые хризантемы.
Скажите, а почему у меня крем пооучился очень густым? Было тяжело промазывать? Может сливочное твёрдое слишком? Могу ли я слегка его растопить? Спасибо
Растопить?!! Да что вы!!! Этого ни в коем случае делать нельзя.
Вот ведь странно: многие жалуются, что крем получился жидким, стекает и только вы одна пожаловались, что крем густой. Это первый раз.
Можно попробовать добавить немного сгущенки и взбить. А масло, конечно, должно быть размягченное.
Продублировался комментарий. Извините. Пыталась удалить один, удаляются оба... решила оставить два. Приношу свои извинения читателям)))
Да, ничего страшного, такое частенько случается... бывает и не только у вас. Не тушуйтесь.
За подробный комментарий огромное спасибо, кому-нибудь наверняка пригодятся ваши советы! Очень рада, что у вас все удалось! И я тоже горжусь вами!
Спасибо за рецепт! Я испекла! Горжусь собой! А Вам огромное спасибо!
А пока поделюсь своей технологией, может кому пригодится)
У кого есть тефлоновый коврик для выпечки - наверно это идеально. У меня нет.
Я раскатывала на столе, потом пыталась перенести на противень. Плохо получалось. Я стала делать так: раскатала, плотно приложила лист бумаги для выпечки и уже со стола снимала прямо на лист бумаги, лист бумаги с прилепленным тонким тестом отправляла на противень. Быстро, удобно снимать, можно немного подправить, если вдруг где-то что-то деформировалось. Вот так я справилась с коржами.
А вот крем... крем я решила все же делать со сгущенкой, это и вкус другой и плотность другая, не знаю даже пропитаются ли коржи... О результате доложу)))
В следующий раз обязательно сделаю с заварным кремом, строго по рецепту.
Я в детстве видимо не наелась сгущенки, поэтому сейчас, когда её полно везде и всюду, я наверстываю упущенное)))
Еще раз за рецепт спасибо!!! Я никогда бы не решилась на торт "Наполеон", если бы не Ваша подробная инструкция))). Спасибо!
Спасибо за рецепт! Я испекла! Горжусь собой! А Вам огромное спасибо!
А пока поделюсь своей технологией, может кому пригодится)
У кого есть тефлоновый коврик для выпечки - наверно это идеально. У меня нет.
Я раскатывала на столе, потом пыталась перенести на противень. Плохо получалось. Я стала делать так: раскатала, плотно приложила лист бумаги для выпечки и уже со стола снимала прямо на лист бумаги, лист бумаги с прилепленным тонким тестом отправляла на противень. Быстро, удобно снимать, можно немного подправить, если вдруг где-то что-то деформировалось. Вот так я справилась с коржами.
А вот крем... крем я решила все же делать со сгущенкой, это и вкус другой и плотность другая, не знаю даже пропитаются ли коржи... О результате доложу)))
В следующий раз обязательно сделаю с заварным кремом, строго по рецепту.
Я в детстве видимо не наелась сгущенки, поэтому сейчас, когда её полно везде и всюду, я наверстываю упущенное)))
Еще раз за рецепт спасибо!!! Я никогда бы не решилась на торт "Наполеон", если бы не Ваша подробная инструкция))). Спасибо!
Скажите, пжл, а если все-таки взять сливочное масло вместо маргарина, то ничего не получится?
Да, получится, конечно, получится!!!
Супер! Тогда обязательно сделаю.
Удачи!
друх-мой рецепт такой же
друх-мой рецепт такой же
Начиталась отзывов, загорелась и я испечь свой любимый тортик. Сначала сделала обе части крема и пока они остывали-настаивались я месила тесто и выпекала коржи. Пока месила тесто было страшновато, что не получится, но глаза боятся, а руки делают. Замесила быстренько, раскатывала на двух листах пергамента - пока на одном выпекался корж, на втором раскатывала следующий. Терпеть не могу раскатывать тесто, но здесь я раскатывала и, простите на слове, балдела. Правда получилось у меня 13 кожей диаметром 26см. С кремом тоже проблем не возникло, но после промазывания коржей, у меня ещё осталась треть крема (промазывала вроде не тонко). Вобщем придавила гнетом тортик, жду завтра. Муж уже ходит кругами, спрашивает, когда торт будем кушать Надеюсь все получилось
Спасибо большое, такой чудесный комментарий: и порадовалась, и посмеялась, представив, как ваш муж нарезает круги по кухне Пусть ждет завтрашнего вечера, не раньше. Удовольствие должно быть полным!
Сделала торт по Вашему рецепту,все отлично получилось! Раскатывала на силиконовом коврике, ничего не порвалось, все замечательно. Единственное, что в следующий раз положу меньше сахара в крем, очень уж сладкий получился)
Сделала торт по Вашему рецепту,все отлично получилось! Раскатывала на силиконовом коврике, ничего не порвалось, все замечательно. Единственное, что в следующий раз положу меньше сахара в крем, очень уж сладкий получился)
Большое спасибо, я очень рада вашему успеху! А сахар - это, конечно, дело вкуса.
Приготовила по Вашему рецепту любимый торт мужа на день рождения))) все получилось)очень вкусно)))только вот крема не хватило, пришлось еще сделать)а так Вам
Спасибо! Вот ведь какое дело: кому-то крема не хватает, у кого-то остается... и в чем тут дело?!!
мне кажется это не такая уж и проблема))))главное вкусно)крем...кто сколько ест наверное
Наверное
Нина, спешу по благодарить Вас за чудо - рецепт Спасибо что поделились! Всегда пользовалась только своим рецептом. Давненько посматривала на Ваш, а вчера приготовила пол порции по Вашему рецепту! Коржи очень хрупкие, нежные, а крем получился легким и не растекался! Тортик к утру пропитался, что надо!
Результатом довольна!
https://www.povarenok.ru/photo/39239/
Вот фото почему то выставить не могу(((
Тортик ваш я посмотрела, очень красивый, аккуратный, аппетитный... Спасибо большое и за комментарий, и за фото!
Напишите пожалуйста,если не сложно сколько муки,сахара и молока нужно в гр. и мл.?
Не могу я вам этого написать, потому как никогда не взвешивала продукты для этого рецепта. Могу сказать только, что я использую стакан емкостью 250 мл. Муки в такой стакан вмещается около 160 г, так утверждают многочисленные таблицы, которые легко доступны в интернете.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а можно ли коржи испечь сегодня - а прокремить) завтра?!??!? мне нужен торт к 5 марта! (честверг) Заранее спасибо!
Можно и даже нужно. Ваш торт как раз успеет хорошо пропитаться.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки