• 5 декабря 2010, 22:38
  • 4271586

Торт "Наполеон"

Рецепт: Торт Наполеон

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Крем 1

Крем 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8266.8 ккал
белки
118.7 г
жиры
484.7 г
углеводы
938.2 г
100 г блюда
ккал
316.7 ккал
белки
4.5 г
жиры
18.6 г
углеводы
35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

  • На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.

  • Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".

  • Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.

  • Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...

  • Вот такая стопка коржей у нас получилась...

  • Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.

  • Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.

  • Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.

  • Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.

  • Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.

  • Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
    Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...


Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Наполеон"
Рецепт: Торт Наполеон

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Другие варианты рецепта

114

Наполеон

Комментарии и отзывы

Ниночка, ну всё, я ваша навеки! Никогда не делала "Наполеон", но где-то мечталось мне))) Теперь всё, даже без сомнений! Сделаю обязательно, а как получится - узнаете))))
Спасибо большое за доверие, буду ждать с нетерпением! И ничего не бойтесь, рецепт на самом деле не такой сложный, как кажется с первого взгляда. Все получится у вас в лучшем виде! Не Боги горшки обжигают!!!
Нина, огромное спасибо за Ваш рецепт. Торт получился с первого раз, только один недостаток- как испекла его однажды, не стало мне покоя. За последний год пеку шестой раз. Единственное изменение-крем завариваю на водяной бане. Спасибо еще раз от всей нашей семьи!!!
Спасибо и вам за теплый отзыв, очень приятно, что торт прижился в вашем доме.
а вот еще вопрос. не много ли махара для крема? мне кажется очень сладко будет
Это на любителя. Крем получается достаточно сладкий, но не приторный. Пробуйте, экспериментируйте, все в ваших руках!
Ох, "нелегкая это работа..." пока закончила только с коржами... Тесто очень гладко раскатывается!!! Вся семья обожает этот тортик! Очень хочется научиться его готовить! Не могла пройти мимо Вашего рецепта, настолько доходчиво он написан... и такие потрясающие фото... Буду стремиться!!!
Удачи вам!!! Будьте уверены, все у вас получится!!!
Спасибо Вам за поддержку! Только закончила! Теперь я понимаю почему Вы так редко его печете!) уж очень кропотливо) Думаю, в следующий раз я его тоже только на 40-летие решусь испечь (сейчас нам с любимым по 30). Собственно именно для него и стараюсь пол ночи Торт получился оооочень красивый! Крем вкуснейший! Только я поменьше на пол стакана сахара положила и 200 гр масла. Раскатывала и выпикала на бумаге (спасибо за отзывы ниже, это очень удобно!!!)
С нетерпением все ждем завтрашнего дня!
И я с нетерпением жду результата и вашего впечатления!!! Надеюсь, что вам удастся порадовать мужа и побаловать себя, любимую)))
Даже не знаю как словами описать вкус получившегося тортика!!! Это даже не тортик, это произведение! В него столько сил и любви было вложено! И это того стоило!!! Высшей похвалой для меня стали восклицания всех членов семьи "мммм... Божественно!!!"
Приношу Вам свое хвалебное СПАСИБО!!!
Даже пробовать не будем никаких других рецептов!!! Он единственный для нас!!!
P.s. тортик съеден меньше чем за сутки!
Бесконечно приятно было прочитать ваш отчет!!! Как же я рада. Спасибо за вашу искренность!
Как только накоплю поварики, обязательно приложу фотоотчет! Удалось сфотографировать последний тоненький кусочек в разрезе!
Еще раз спасиииибо за доставленное удовольствие всей семье!!!!
Хорошо, я буду ждать. Вам еще раз спасибо за милый отзыв!!!
в общем в детстве бабушка делала - обожала, ну и решила сделать мужу на день рожденья. Было несложно, коржы так вобще строгала как машина, но толи коржи были толстоваты, толи промазывала черезчур тоненько их, но даже спустя сутки был тортик недокремленный))) в любом случае рецепт изумителен и по вкусу очень похож на бабушкин. Спасибо большое!
На здоровье! Не расстраивайтесь, бывали неудачи и у меня. Дело в том, что промазывать кремом надо в зависимости от толщины коржей. Я раскатываю очень тонко, почти до прозрачности, поэтому и смазываю тонко. И гнет немаловажен. Сначала надо пропитывать при комнатной температуре несколько часов, а затем уже убирать на холод. Но, чем дольше он стоит, тем вкуснее.
да, у меня коржи были не такие тонкие, пропитывался тортик сначала на плите часа 4, а потом в холодильнике под чайником, да и крема осталось много (почти литровый ковшик)
а я давно искала коржы без уксуса и водки, вот и нашла. спасибо большое. а вместо маргарина для теста, может можно масло взять?
Конечно, можно. Об этом тут уже спрашивали не раз и даже полемика была. Но я понимаю, что прочитать 26 страниц комментариев - это просто нереально. Я рекомендую маргарин хорошего качества или спред потому, что с ними коржи получаются более рассыпчатые, слоистые, чем с маслом. Да и жирность у масла повыше будет. Но, если вы маргарин не любите, почему нет!
Именно такой рецепт искала, когда коржи не расплываются под кремом, но сахара в крем положила бы меньше.
Спасибо большое за комментарий! Рада, что вам понравилось. Количество сахара - это, несомненно, дело вкуса. Я Наполеон ем очень редко, т.к. сладкое не слишком жалую, а вот мои мужички - жуткие сладкоежки. Для них - это нормально.
Хочу, хочу,хочу!!!
Но у меня не получается заварной крем! Ни разу не получался-на вкус ,как манная каша. а в чем дело-не пойму. вроде все по рецепту...может передерживаю или наоборот?
Трудно тут что-то комментировать... манная каша? не знаю... у меня никогда так не получалось... простите...
Эхх...Значит ,это не мое!
Да, глупости... Не Боги горшки обжигают. Надо настроиться на успех и все получится!!!
Это ж сколько мне надо еще "манной кашки" наварить?
Буду стараться.
Рецепт очень хороший я сама пекла по такому рецепту ,кто-то из знакомых дал мне этот рецепт,это было в те страшные 90-е годы,только тогда у меня не было духовки и я делала маленькие пирожные и пекла их на сковороде,и также пекла медовые пирожные (на сковороде) и продавала вместе с детьми на базаре и хлеб пекла в маленьком казане на сковороде и тоже продавали,делали корейскую морковку,соленые баклажаны.Рецепт хороший.
Большое спасибо. Похоже, жизнь вас потрепала... Рада, что все наладилось.
Ну вот и я с отчетом.Начну с восхвалений!!!Спасибо огромное за рецепт.Когда-то давно,в детстве и юности такой торт готовила моя мама,а потом и я(слоеный Наполеон,но рецептура другая).Мне было безумно приятно вспомнить тот счастливый вкус детства,работать с тортом!С маленьким годовалым ребенком мне совсем не составило труда испечь это чудо!тесто-чудо,крема удались с легкостью-шелковистые,вкусные.торт-очень-очень хорош и я теперь очень понимаю мужа вашей подруги!у меня сегодня торт улетел до последней крошки(правда сверху я его покрыла мастикой по рецепту Светочки-avani).спасибо большое,Ниночка!!!вот спасибки http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=239194#p239194
Ах, Танюш, какой чудесный у тебя тортик получился Ванюшку и всех вас с первым юбилеем, очень важная дата в жизни малыша
Любонька,спасибо,дорогая!!!Такой торт оказался чудесный.Сегодня с утра застала мужа у холодильника с вопросом:"А торт-то где?Что весь съели?Даже кусочка не осталось???"
Танюша, очень хочется приготовить "Наполеон", да возиться долго У нас жарища
да,у нас не жарко,но у меня возьни с коржами было чуть больше часа(пекла сразу по два),как раз-пока Ванька спал. а за это же время и крем сварила...
Ответ для TatyankaC
Бесконечно приятно было прочитать вашу переписку!!! Спасибо вам огромное!
Ниночка,спасибо огромное Вам за такой замечательный торт!кстати,рецепт уже разослала своим подругам по их запросу.
И вам спасибо за теплый отзыв. И за рекламу рецепта тоже. Рецепт пошел в народ!!!
Так всегда и бывает-самые хорошие рецепты живут долго)))
Ответ для TatyankaC
Танечка, тортик отличный! Я никогда не выпекала и вряд ли решусь! Это для меня - высший пилотаж!
А ты просто молодец! И с мастикой вся семья работала! Восхищаюсь!!!
Жанночка,рецепт у Нниночки очень простой,даже для меня!тесто-легкое,с ним работать-одно удовольствие.я сразу раскатала 4 коржа,три положила на пергам.бумагу и все-два пеку0,два еще ждут своего часа.только один испекся-идет след.в духовку и раскатываю новый корж...а крем-крем просто волшебный.я замесила из старых желтков,очень боялась,что будет вкус яичный,но в креме этот запах исчез..а мастика...мастика-это пока что моя заноза)))очень хочу освоить.
Ответ для TatyankaC
Бесконечно рада за вас! Спасибо за подробный отчет!!! Как же приятно читать подобные отзывы!!! А мужу моей подруги в этом году исполняется 50 лет и заказ на Наполеон уже поступил. Буду печь!!! Как же я могу отказать ему!!!
Да,такой сказочный и вкусный торт и печь-большая радость!спасибо Вам еще раз!
Ответ для TatyankaC
Сердечное спасибо за отчет и, отдельно, за фото и спасибки!!! Очень приятно!!!
Моя семья настоятельно требует повторений тортика...Наверное,к 1му сентября -опять соберусь)))Спасибо Вам еще раз!
Вот только что поставила тортик под гнет. Меня смущает только, что крем получился жидковатый. Я даже последние ложки заварного крема не стала добавлять: побоялась испортить. Не могу понять: заварной получился как никогда густой, масло тоже, а вместе... Может дело в миксере? У меня старый мамин с одной скоростью. Или масло? Оно даже из холодильника мягкое. Спасибо за рецепт. Я думаю будет вкусно. И еще под гнет не в холодильник?
Не будем паниковать, подождем результата))) Надеюсь, что все будет хорошо)))
Спасибо, все действительно получилось. Часть крема осталась. Я его на ночь в холодильник засунула. Так такой густой крем - ложка стояла. Я раньше пробовала делать такой крем немножко ингредиенты в другой последовательности - полное фиаско. А ваш крем хоть в трубочки, хоть в торты. Торт вкусный, очень сытный, съели по маленькому кусочку и наелись. Я думаю можно делать и на пол нормы: коржы меньше диаметром. И еще можно уменьшить количество сахара на 1/4 будет менее сладко. Еще раз спасибо.
И еще раз - на здоровье!!!
Ого,сколько тут комментов)))
Да, море... но тут ни при чем... просто рецепт отличный)))
ага)))я так и подумала
спасибо вкусный и интересный рецепт
На здоровье!!!
Прочитав предисторию наполеона я дальше рецепты уже не листала, т.к. у нас дома та же история, муж с наполеоном не делится ни с кем )))))))
Пекла первый раз, кое-где конечно прозевала , но вкус изумительный. Тесто не порвалось ни разу!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт и очень подробное описание.
Благодарю вас за милый отзыв. Очень рада, что вам все удалось и, главное, так понравилось!!!
Ниночка, рецепт чудесный ! Лучше Наполеона я не ела.. Теперь опасаюсь за фигуру !
Коржи действительно очень тоненькие и перекладывать на противень не порвав сложно, поэтому я раскатывала сразу на отрезе пекарской бумаги , обрезала и остатки выпекала вместе с коржом. Получилось также хорошо.. Надеюсь, кому-то пригодится этот опыт
Ниночка, Вы кудесница....
Спасибо за дельный совет. Конечно, теперь, когда есть огромное количество всяких прибамбасов для кухни, печь стало гораздо проще. Пекарская бумага - это чудо. Во времена, когда ее еще не было в продаже, мне подруга, она работала проектировщиком в проектной организации, приносила с работы пергамент и кальку, на которых они чертили свои проекты. Один в один с современной пекарской бумагой. Я рада, что вам понравилось. Спасибо за чудесный отзыв!
Здраствуйте !!
Спасибо большое за такой замечательный и что не мало важно быстрый и легкий рецепт !! Получился очччччень вкусным с первого раза !! Всем советую именно этот рецепт !!!
Обязательно попробую приготовить!
Удачи вам! Только прошу вас, имейте в виду, что на заглавном фото вовсе не конечный результат. Некоторое время назад, мое заглавное фото почему-то заменили на промежуточное. Писала админам, но безрезультатно. Готовый торт выглядит, как на последнем пошаговом фото в середине.
Спасибо большое Wertualo4ka и Нина-супербабушка))) ,завтра буду печь шедевр, что получиться
Ещё раз спасибо
Да, все получится, не переживайте!!! Это не слишком сложный рецептр. Удачи вам!!!
Девочки простите за вопрос,может глупый,но не понимаю совсем что два крема получается?разъясните пожалуйста,хочу испечь к приезду дачников моих.Мой первый Наполеон,хочется порадовать любимых.Спасибо
Нет, крем один. Просто соединяешь их вместе. Прочитай еще раз рецепт. Мой первый Наполеон тоже был по этому рецепту. Всё получились отлично. Спасибо за рецепт.
Ответ для Мама Т-мика
Все правильно, крем получается один, но из двух: заварного и масляного. Они соединяются вместе.
Никогда раньше не пекла "Наполеон", а вчера решилась... и я просто в восторге Переживала (как и за любой не проверенный рецепт), что бы коржи получились, крема хватило... Единственная сложность была - дождаться, когда тортик пропитается и не подпустить к нему моих сладкоежек Огромное спасибо Вам за рецепт Очень вкусный торт получился
Спасибо вам за теплый комментарий, вы просто бесконечно меня порадовали!!! Я так рада!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки