11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269499
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2016 года Кристина Кочеткова #
23 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года rtyuehe 86 #
23 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года waleha #
Итог:торт вышел вкусный,очень сытный,если буду еще раз готовить,то кину меньше масла,долбалась с ним аж 6 часов,корж один пекся 9 мин
23 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года gella not #
23 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года ladynisha #
Это действительно очень трудоемкий процесс. Теперь я понимаю, почему его так редко готовят!!!!!!!!
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Аматулла #
количество положительных отзывов...На вкус и цвет,как говорится....
22 февраля 2016 года Малика Ратбек #
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года gella not #
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Восход 13 #
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Inna852 #
21 февраля 2016 года nina shalaeva #
21 февраля 2016 года Анна Лукинэ #
20 февраля 2016 года Анна Лукинэ #
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Элина888 #
Вообще, я не первый раз уже готовлю именно по Вашим рецептам, уважаемая Нина-супербабушка, в частности, Ваш "Царский яблочный пирог" стал одним из самых любимых у нас дома. Я и на сайте зарегистрировалась только, чтобы иметь возможность завести кулинарную книгу и отписываться в комментах. Не подсчитывала точно, но могу с уверенностью сказать, что подавляющее большинство рецептов в моей КК - Ваши
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!!
19 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Psyche #
Больше всего времени занимает, конечно, выпекания коржей. Вроде бы действительно по 5 минут каждый и приловчилась печь на двух блинных сковородках попеременно, так что процесс был практически беспрерывным, но все равно ушло на это часа 2. Дело еще в том, конечно, что разъемная форма у меня есть только здоровенная 28 сантиметров и маленькая 20 и для вырезания коржей выбрала последнюю, чтоб торт был повыше. Не подумала, что из-за этого нужно делить тесто на большее количество частей и коржей собственно будет больше. Вышло у меня в итоге около 20 штук. Последние получились покрученными немного, потому что собирала их из обрезков, перемешивая их заново - тесту это явно не на пользу.
Думаю, тут нужна сноровка и опыт. Для меня рецепт был совсем новым, Наполеон раньше только в кафешках и магазинах пробовала, дома у меня его никто не готовил, так что не видела процесс даже со стороны и поэтому возникало много мелких вопросов: а достаточно ли тонко раскатываю тесто, как много нужно мазать крема, как сильно можно прижимать коржи.
Раскатывала вроде бы тонко, прозрачно, но, наверное, можно было еще тоньше, потому что коржи получились довольно толстенькими, плотными и сухими. Крем сначала намазывали тонко, к середине стало ясно, что, учитывая количество остающегося крема, можно мазать гораздо более щедро, но фарш не провернуть назад. По готовому торту было заметно, что вторая половина более пропитанная и сочная, так что советую не жалеть крем изначально, его достаточно много, у меня еще чашка лишнего осталась.
Сам крем вкуснющий, очень мне понравился! И готовится легко, никаких проблем не возникло, хотя боялась браться за заварной крем.
Что касается вкуса торта в целом, то мне он тоже показался суховатым. Более-менее наконец-то пропитался только на третий день, до этого было ощущение что коржи отдельно, крем отдельно и торт был очень жестким и резался с трудом. Те Наполеоны, которые ела раньше, были явно гораздо более мягкими и сочными.
Так что опыт, конечно, интересный и познавательный, рада, что на него все же решилась, но если и стану повторять, то попробую другой рецепт, поменьше коржей и печь по два сразу
19 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Евгения 000 #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Женечка, спасибо вам огромное, очень рада, что у вас все получется, тортик прижился в вашем доме и вы можете баловать им своих детей
18 февраля 2016 года Евгения 000 #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года i1985 #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Dedjuhina Olja #
17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Dedjuhina Olja #
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года АлиночкаОдесса #
Эх, это из-за моей неопытности... В следующий раз не подведу
17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Сергеевна Марина #
17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: