11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269730
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2016 года kar8782 #
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года ofeliandra #
1. При жарке мои коржики усыхали (уменьшались)
2. При жарке нужно открывать окно/ балкон, т.к тесто начинает подтаивать от жара духовки, пока раскатываешь следующую партию ....
3. В моей электродуховке мне нужно было 10 минут до легкой еле заметной золотинки на коржах, а лучше 13 минут. Пекла по 2 штуки на противне.
Сегодня делала крем и собирала торт
Наблюдения:
1. На мои небольшие коржики , но в таком количестве крема впритык. Как промазать завтра бока- не представляю.
Тортик показался очень небольшим. Фото отчет после дигустации. Поэтому еще птичье молоко сделала
Придавила так:
На верх- фольгу, а потом уже доску и кастрюлю с водой (2,5 л). Но так низко у меня пока не сплющился.
Стоит на балконе.
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2. Не совсем поняла. Какое тесто подтаивает. Я сразу делю все тесто на равное количество кусочков и все убираю в холодильник. Достаю по одному.
3. У каждой духовки свой норов. Моя печет очень долго. Поэтому и говорят всегда: смотрите по своей духовке.
Крем. Если я вижу, что крема мне катастрофически не хватает, а каждый раз получается по-разному, я быстренько делаю небольшую порцию обычного масляного крема на сгущенке. В общей массе разница незаметна.
У утру торт осядет. Удачи вам! И с наступающим Новым годом!
30 декабря 2016 года ofeliandra #
Упаковку стандартную чуть закрыла, пару миллиметров до крышки осталось.
Тесто вы правильно поняли, что подтаивает то, что ждет очередь на раскатку и выпечку. Я наверное, не внимательно прочитала, что можно было в холодильнике держать (сама не догадалась так сделать). Балкон открыла : и себя остудила, и тесто
Про затягивание теста: в том то и дело, что не долго его месила. Даже волокнами оставила его. Не стало оно у меня единым комом. Но потом при раскатывании все сгладилось. Раскатывала на фольге и потом на противень перекладывала.
Да, с духовкой согласна. Поэтому ориентировалась по вашей подсказке: до золотистости.
Про нехватку крема поняла. Спасибо.
И вас с наступающим новым годом. Счастья и творческих успехов
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года ofeliandra #
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года кэтти-2014 #
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года mariavoronevich #
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года elenstar #
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года makarovaksenia #
30 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года Ionhi #
28 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2016 года Ionhi #
1 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 декабря 2016 года Валерия 1972 #
Всех поворят с Новым годом!!!!
Мне очень нравится этот сайт, поэтому зарегистрировалась , все такие близкие, родные! Хочется сделать приятное, которые делятся вкусностями. Спасибо !!!
27 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 декабря 2016 года mamaLisa #
26 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 декабря 2016 года hellena2013 #
24 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года volkomorik #
23 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года jlm #
23 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года jlm #
21 декабря 2016 года oltv #
22 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 декабря 2016 года Явкина я #
22 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 декабря 2016 года fidler91 #
22 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 декабря 2016 года Жучишка #
20 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Жучишка #
20 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Жучишка #
20 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года hellena2013 #
Доброго дня! От вашего тортика я в восторге, специально зарегилась, что бы высказать вам своё восхищение , очень вкусно и просто, рассказала всем подругам, они со мной солидарны, любителям "наполеонов" можно забыть об изнуряющем замешивании теста (вцелом пол-дня), а тут 2 часа и вкуснятина готова, спасибо вам огромное! Только на крем я беру аж 1,5 л молока, почему то в рецепте мне не хватило, а 1,5 л самый раз)))), но это уже креатив
Источник: http://alenushka-81.povarenok.ru/comments/
18 декабря 2016 года Alenushka 81 #
18 декабря 2016 года hellena2013 #
17 декабря 2016 года hellena2013 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: