11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269501
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2016 года hellena2013 #
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года hellena2013 #
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года marin nat 92 #
но Ваш рецепт вдохновляет)))
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года Alenushka 81 #
17 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
Если вас так распирает поделится рецептом, как сделать проще, испеките, сфотографируйте и рассуждайте о скорости приготовления и ньюансах в своём рецепте.
Мы этот Наполеон готовим уже годами и ни разу никто не пожалел о потраченном времени. Все рецептом очень довольны. Лично я, не сладкоежка, пекла его уже раз 7.
Глагола "ложу" не существует.
17 декабря 2016 года Alenushka 81 #
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
По технологии приготовления теста абсолютно никаких различий нет.
А вот в крем я ничего не ЛОЖУ, а только кладу
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
"Доброго дня! От вашего тортика я в восторге, специально зарегилась, что бы высказать вам своё восхищение , очень вкусно и просто, рассказала всем подругам, они со мной солидарны, любителям "наполеонов" можно забыть об изнуряющем замешивании теста (вцелом пол-дня), а тут 2 часа и вкуснятина готова, спасибо вам огромное! Только на крем я беру аж 1,5 л молока, почему то в рецепте мне не хватило, а 1,5 л самый раз)))), но это уже креатив." Это цитата.
Аленушка, вам не стыдно? А должно быть.
18 декабря 2016 года Alenushka 81 #
18 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 декабря 2016 года Vilka3 #
16 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года svetysia #
16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года apelsinka andreeva #
16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года apelsinka andreeva #
16 декабря 2016 года специалист # (модератор)
21 декабря 2016 года apelsinka andreeva #
16 декабря 2016 года apelsinka andreeva #
16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года fiona93 #
14 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Коржи пеклись долго - возможно температура вашей духовки была низкой.
Крем и получается жидковатый, но не жидкий. Возможно торт мало времени пропитывался. Я, бывает, за два дня его делаю, чтобы подать на третий.
14 декабря 2016 года fiona93 #
14 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года flyzhin #
14 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года flyzhin #
14 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года Елена Дабижа #
Ряды поклонников Вашего рецепта пополнились
Всё прошло как по маслу (а его у меня было-огогооо, тк забыла, что нужен маргарин)). Торт получился лучший из всех вариантов "Н", что я делала. Больше всего понравилось то, что соотношения продуктов и их количество просто идеально точны.
От себя:
-вместо масла пришлось, скрепя сердце, взять дорогущее масло, т.к. живём в глуши и до маргарина не добраться было;
-добавила ваниль в крем (любителям ванили очень рекомендую добавить щепотку, вкус крема получается просто умопомрачительный!);
-тесто сделала накануне и ночевало оно в холодильнике.
Ещё добавлю, что заварной крем надо делать на несильном огне и обязательно мешать в процессе закипания, чтобы не пригорел.
Вопрос:
"Крем расслоился"-это, если приглядеться, то можно увидеть картину как при свернувшемся молоке? Неоднородный, одним словом?
14 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Спасибо вам большое за подробный комментарий и советы. Очень рада, что торт вам понравился! Очень рада!
17 декабря 2016 года vadim shramko #
17 декабря 2016 года vadim shramko #
20 декабря 2016 года Елена Дабижа #
12 декабря 2016 года Диана2506 #
12 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2016 года Алеся Подоляк #
11 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Елена Юдаева #
10 декабря 2016 года Елена Юдаева #
И молоко у меня свернулось, когда крем делала. Постояла над ним, погоревала, и решила, что раз другого нет, буду доделывать из этого. Протерла через сито и получился творожный крем.
Спасибо за рецепт. Торт вкуснющий
11 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Лашкевич Катерина #
10 декабря 2016 года Liz mem #
11 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Liz mem #
10 декабря 2016 года Liz mem #
10 декабря 2016 года newell #
11 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: