11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4296013
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2016 года СЕФ-60 #
вопрос по рецепту3 июня 2016 года Dmi3y #
[+4]3 июня 2016 года lelikloves #
3 июня 2016 года Dmi3y #
3 июня 2016 года lelikloves #
17 июня 2016 года Фекла2016 #
10 июля 2016 года Dmi3y #
31 мая 2016 года helline #
31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 мая 2016 года Olga tsarynnaya #
31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 мая 2016 года oliesia 2017 #
[+4]Один из моих первых кулинарных опытов! Спасибо за рецепт!
31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 мая 2016 года Настя Поттер #
[+4]31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 мая 2016 года Настя Поттер #
31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 мая 2016 года nv pravdina #
27 мая 2016 года Raysk #
[+5]27 мая 2016 года art ink #
[+5]27 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 мая 2016 года art ink #
Крем. На глаз получается больше, чем нужно, поэтому не стоит экономить при смазке. Я мазал щедро. Кстати сам торт начали делать на формочке, что в итоге сыграло свою положительную роль: всё что стекало с торта оставалось в формочке из которой легко можно снова черпать крем и поливать по второму и третьему заходу
Единственное что, как мне кажется, можно улучшить (но это мелочь) - так это делать часть коржей меньшим диаметром чем предыдущий. К примеру треть пусть будет 30 см, треть 27 и треть 24 см. Так торт будет немного похож на конус, что приведёт к равномерному стеканию сверху-вниз, а так же крошка будет ложиться как нужно.
Спасибо большое за рецепт!
27 мая 2016 года kritikessa #
27 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Насчет конуса. Есть у меня тут на сайте рецепт очень вкусного торта, называется он "Хаос". Посмотрите. Он в виде горочки-конуса. Ну, очень вкусный!
26 мая 2016 года klim3-ko #
27 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Линочка1978 #
27 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 мая 2016 года 05091972 #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 мая 2016 года 05091972 #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Dmi3y #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 мая 2016 года nata tr62 #
вопрос по рецепту23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Алина2801 #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Яна Вер #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 мая 2016 года Zainka1 #
вопрос по рецепту23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 мая 2016 года TamaraHabetyan #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: