11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4296013
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2014 года ТатьянаФ #
вопрос по рецептуПодскажите по крему (молоко) , то что растирается с желтками и добавляется мука- разводится примерно 0,5 ст?
Стакан у Вас 200 или 250 ?
29 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 января 2014 года Витулинка #
вопрос по рецепту26 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 января 2014 года Витулинка #
27 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 января 2014 года Витулинка #
27 января 2014 года ТатьянаФ #
Т.к. выши писали про миксер, блендер, мне кажется три желтка сбить в нём сложнее (объёма не хватит для ножей)
27 января 2014 года Витулинка #
8 февраля 2014 года Elffa96 #
8 февраля 2014 года Витулинка #
25 января 2014 года letniy dojd #
26 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Крем № 1 - это масло взбитое с сахаром. Смотрите ответ на комментарий ниже вашего вопроса.
Крем № 2 - это заварной крем: 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела (я делаю это миксером), всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы (норма - это 500 мл), до кисельной массы. Оставшееся молоко вскипятить и влить в яичную массу, постоянно помешивая. Довести до кипения. Когда масса начнет завариваться размешивание должно быть очень интенсивным, чтобы крем не взялся комками. Остудить. Причем надо либо накрыть его пленкой, либо периодиченски перемешивать, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю кастрюльку с кремом в тазик с холодной водой и перемешиваю через каждые несколько минут.
После этого заварной крем (крем № 2) по 1 ложке добавлять в масляный крем (крем № 1) и каждый раз взбивать до однородности. Еще раз посмотрите мой ответ в комментарии ниже вашего вопроса.
26 января 2014 года letniy dojd #
27 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 января 2014 года persika25 #
25 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 января 2014 года dies #
Спасибо за рецепт!
25 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 января 2014 года Umm #
24 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 января 2014 года Umm #
23 января 2014 года Sappy #
24 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 января 2014 года voviklenin #
24 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 января 2014 года НАТАЛЬЯ РУСАЛКА #
22 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 января 2014 года Irina i Sergei #
вопрос по рецепту21 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 января 2014 года Eugenita #
21 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 января 2014 года vip_tato4ka #
21 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 января 2014 года vip_tato4ka #
21 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 января 2014 года vip_tato4ka #
21 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 января 2014 года Новотройчанка #
Единственное ни как не могла растереть желток с сахаром до бела, помучилась минут 30 - ничего не получилось, тогда я попробовала блендером и через минуту он стал такого же цвета, как на вашей картинке!!!
Спасибо большое за рецепт, все так понятно и просто описано и торт получился просто волшебный!!!
20 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 января 2014 года Новотройчанка #
21 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 января 2014 года Dinnika #
19 января 2014 года Dinnika #
19 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 января 2014 года Потли #
Спасибо за рецепт! Муж тоже в восторге
19 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 января 2014 года Алиба #
вопрос по рецепту19 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 января 2014 года Алиба #
21 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 января 2014 года Валерия Семикопенко #
17 января 2014 года mankemaha #
вопрос по рецепту17 января 2014 года mankemaha #
18 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 января 2014 года Ал3мира #
17 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: