11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269499
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2011 года svetl0267 #
15 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года svetl0267 #
Я конечно очень люблю из слоеного теста изделия, но Наполеон настолько не такой, что не делаю
18 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Домашний "Наполеон", рецепт которого я предложила, не имеет ничего общего с тем тортом... из слоеных коржей. Скажу вам по секрету
20 апреля 2011 года svetl0267 #
15 апреля 2011 года Jettt #
Вот домашние заснули, я приготовила тесто, первый корж уже на противне, второй раскатан, ждет... Собралась делать крем - и ничего не понимаю!
В ингредиентах для крема-2 положено 0,5стакана сахару и 0,5стакана муки, а в описании рецепта и то, и другое превратилось уже в 3 ст. ложки! Или у меня что-то с глазами? Прочитала все комменты - ни у кого таких вопросов не возникло... Я одна такой тормоз, что ли...
15 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 апреля 2011 года Ксения96 #
12 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 апреля 2011 года Ксения96 #
12 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 апреля 2011 года Ксения96 #
12 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля 2011 года ja-popala #
1 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля 2011 года ja-popala #
Решила подруге на день рождения испечь Наполеон по вашему рецепту и заодно один нам) Семь часов без пердыху, в шесть утра легла)
Очень надеялась на хороший результат, но, к сожалению, коржи получились толстоваты и распухли в духовке, торт получился неимоверной высоты и коржи не пропитываются кремом. ((
Оставила этот торт нам, но подругин еще можно спасти, напечь других коржей. Всвязи с чем вопрос: что я могла сделать не так? Стакан по умолчанию я рассчитывала на 250 грамм.
Коржи тоньше раскатывать? Они прям совсем прозрачные должны быть? У меня желтоватые.
Буду очень рада ответу, надо срочно спасать!!!
1 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 ноября 2011 года ИринаКалаш #
30 марта 2011 года Ординка #
30 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 марта 2011 года Angelin4 #
28 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 марта 2011 года Агол #
20 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля 2011 года ja-popala #
Подскажите, что нужно сделать, чтобы такого не происходило? Срочно надо тортик спасать((( А то один у меня выше Останкинской башни!
1 апреля 2011 года Агол #
7 марта 2011 года Александра17 deleted #
8 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 марта 2011 года иррез #
Пекла впервые, все отлично получилось: и коржи, и крем! И что, самое главное, все гости оценили! Пекла папе на 55 лет. Фото добавила!
3 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 марта 2011 года иррез #
А при выбора рецепта, даже и не сомневалась, что все получится! Низкий вам поклон!
4 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2011 года Selena_Eka #
27 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2011 года Selena_Eka #
Несмотря на то, что моя мама технолог кондитерского производства, я сама даже блины не могла испечь)) Так что Наполеон мой первый удачный опыт! Еще раз большое спасибо!!![x]09:57 27.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
27 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2011 года Rosette #
24 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 февраля 2011 года Rosette #
28 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 февраля 2011 года Samatanita #
23 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 февраля 2011 года Марина Вер #
23 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 февраля 2011 года Rosette #
19 февраля 2011 года Тошулька #
19 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 февраля 2011 года Тошулька #
20 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2011 года Лунатик #
19 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года TooShik #
Из обрезков у меня вышло еще 3 коржа! Два я пустила на крошку, и её у меня много осталось, так что вполне хватило бы одного! Очень понравилось, что крема хватило тютелька в тютельку - и коржи промазаны нормально и лишнего не осталось.
Пока готовила торт, муж зудел - требовал заменить крем на крем со сгущенкой) Но я была непоколебима, и, в конечном итоге, супругу пришлось признать, что так "тоже ничего"
Спасибо за рецепт!
P.S. Единственное что мне не удалось - расправлять и обрезать корж прямо на противне - он моментально тает! Так что переносила на скалке.
10 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
"Тоже ничего" от мужчины - это дорогого стоит!!! Спасибо за такой подробный и деловой отчет!!! И за доверие тоже спасибо!! Я очень рада.
18 марта 2011 года TooShik #
20 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: