11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4296013
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2015 года vipmissiskate #
вопрос по рецепту23 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 января 2015 года vipmissiskate #
23 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 января 2015 года Крошка Лю #
[+5]22 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 января 2015 года khomka13 #
22 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 января 2015 года Марина Поданева #
20 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 января 2015 года marenag #
вопрос по рецепту19 января 2015 года Крошка Лю #
19 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 января 2015 года marenag #
19 января 2015 года Уколофф #
19 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
А с кремами никакой путаницы нет, просто надо внимательно прочитать.
Крем 1 - это масляный крем (2 стакана сахара и 250 г масла). Крем 2 - это заварной крем. Сначала делаете заварной крем (крем 2), остужаете. Затем взбиваете масло с сахаром (крем 1) и в него по частям добавляете заварной крем (№ 2).
Консистенцию торта мне описать трудно, он каждый раз получается по-разному, но печенье, обмазанное кремом, не напоминает однозначно. Чем дольше он пропитывается, тем мягче делается. Поначалу коржи могут быть суховаты.
19 января 2015 года Уколофф #
19 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 января 2015 года olga190780 #
19 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 января 2015 года жужа_жужа #
18 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 января 2015 года Krista90 #
[+5]18 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 января 2015 года Roxanne2005 #
[+5]18 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 января 2015 года katerina-povarenok #
17 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 января 2015 года katerina-povarenok #
17 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2015 года katerina-povarenok #
7 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 января 2015 года Foxs #
Спасибо за рецепт, простой доступный и я бы сказала малозатратный как по времени так и по ингридиентам!!!!
Ничего не добавляла и не изменяла, пропорции идеальны, думаю как и вкус!!!
16 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 января 2015 года Мама Мелисски #
вопрос по рецепту16 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Вам лучше разделить тесто на 2 части и испечь 2 торта меньшего диаметра. Именно так я и поступаю в подобных случаях.
15 января 2015 года Sabina Abdullayeva #
вопрос по рецепту16 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 января 2015 года Tanika-vay #
16 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 января 2015 года Юлия Чулюкина #
16 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2015 года nastyzhirkova #
14 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 января 2015 года Армал #
14 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 января 2015 года kalinna-2015 #
12 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 января 2015 года Светочка-Светланка #
[+4]Кстати, подсказка, как ускорить процесс выпекания коржей.
Алгоритм: поставить корж в духовку - подождать 7 минут - вынуть корж - аккуратно переложить на тарелку - перенести со стола на противень следующий корж... довольно-таки долог. Мы чуть ускорились в том, что каждый корж был у нас на своём листке пергамента. Таким образом мы быстро вынимали из духовки лист пергамента и так же быстро укладывали на противень следующий пергамент с очередным коржом. И пока духовка делала своё дело, мы готовый корж аккуратно переносили с пергамента на блюдо.
Не могу сказать, что этот торт стал моим любимым (наверное, к счастью), но вкусно было - это точно!
[P.S. об украшательстве боков забыла, но на вкус это уж точно не повлияло )]
11 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: