11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4296013
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2014 года Lesya_1612 #
8 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 декабря 2014 года cogat #
вопрос по рецепту"Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы." норма для крема2 2ст. "Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая."
У меня 3 стакана молока: 1 стакан на тесто, 2 стакана для крема 2, откуда ещё должно быть "оставшееся" молоко 0,5л то есть 2 или 2,5 стакана?
Термины:
"не передержать" критерии для не передержания какие?
"затягиваться" - как понимать?
"заварной крем" - это какой крем номер 1 или номер 2? вы сначала идентифицировали крема под номерами, а потом внезапно появились свои названия, тоже непонятно
Накрыть доской и поставить чайник сверху у меня не получилось, торт просто поехал по слоям
Должен сказать, я не знаю как вы их идентифицировали крем 1, 2, заварной и общий, но крем с 3яйцами + 3л.муки + 3л. сахара + молоко, после разогрева получился нежным и вкусным, а вот крем масло+сахар мне сразу не понравился, но делал по этому рецепту и после смешивания кремов получилась "какашка", данный рецепт отбил полностью желания готовить сладкое, это мой первый опыт с тортами, можно сказать пришлось заплатить за эксперимент.
Посоветуйте другой рецепт на новичков(без своих определений, подменов понятий и других непонятностей) если есть такой. Какой-нибудь, может быть, шоколадный торт. Спасибо
6 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
А на все ваши вопросы я уже отвечала ниже.
Заварной крем - тот, который заваривается путем нагревания на огне, в него идет 2 стакана молока, т.е. всего 0,5 л. От этого количества берется немного для разведения желтково-мучной массы.
"Затягиваться" - это, когда после раскатки коржа, он снова съеживается и не держит форму.
"Не передержать" - это значит не зарумянивать коржи до коричневого цвета.
6 декабря 2014 года cogat #
Я готовил на плите как блины, у меня получились коржи сыроватыми, но я думаю, потому что в диаметре 20см вместе 28см по рецепту, то есть 28*28/20/20 = 1,96 в два раза меньше по площади, следовательно в два раза толще, но всё равно очень тонкие, просто тоньше не получается, когда раскатаешь их не отцепить от доски чтобы не порвались.
12-летняя соседка, то есть это маленькая девочка? Я думаю я тоже справлюсь, спасибо!
Заварной крем, это я разобрался, он у меня хорошо получился(пробовал было вкусно), думаю можно было не добавлять маслянной крем туда?
7 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
А прослаивать коржи у Наполеона действительно можно и одним заварным кремом, без масляной составляющей. Получается более диетический вариант.
6 января 2015 года lenochka-tlt #
6 декабря 2014 года cogat #
"Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы." норма для крема2 2ст. "Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая."
У меня 3 стакана молока: 1 стакан на тесто, 2 стакана для крема 2, откуда ещё должно быть "оставшееся" молоко 0,5л то есть 2 или 2,5 стакана?
Термины:
"не передержать" критерии для не передержания какие?
"затягиваться" - как понимать?
"заварной крем" - это какой крем номер 1 или номер 2? вы сначала идентифицировали крема под номерами, а потом внезапно появились свои названия, тоже непонятно
Накрыть доской и поставить чайник сверху у меня не получилось, торт просто поехал по слоям
Должен сказать, я не знаю как вы их идентифицировали крем 1, 2, заварной и общий, но крем с 3яйцами + 3л.муки + 3л. сахара + молоко, после разогрева получился нежным и вкусным, а вот крем масло+сахар мне сразу не понравился, но делал по этому рецепту и после смешивания кремов получилась "какашка", данный рецепт отбил полностью желания готовить сладкое, это мой первый опыт с тортами, можно сказать пришлось заплатить за эксперимент.
Посоветуйте другой рецепт на новичков(без своих определений, подменов понятий и других непонятностей) если есть такой. Какой-нибудь, может быть, шоколадный торт. Спасибо
5 декабря 2014 года gluharik #
5 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 декабря 2014 года gluharik #
5 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 декабря 2014 года gluharik #
3 декабря 2014 года SHUHLIK #
4 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 декабря 2014 года Опель-синка #
3 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года natallmazz #
30 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года natallmazz #
30 ноября 2014 года natallmazz #
30 ноября 2014 года natallmazz #
30 ноября 2014 года Александр Ненашев #
30 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года Александр Ненашев #
29 ноября 2014 года eseli4ka #
29 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года nastena-ant #
[+4]29 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Мария Барановская #
Идеальное сочетание сахара найдено! Вместо 2*250 граммовых стаканов, 2*200. Идеально! Теперь и я могу есть)))
Когда готовила в первый раз немного отошла от рецепта для оптимизации работы. Не закипевшее молоко вливала в желки, сахар, муку, а наоборот. Влила вторую массу в кипящее молоко, размешала. В этот раз готовила строго по рецепту, разницы не заметила...
И в первый раз обрезки от конкретного коржа готовила вместе с самим коржом. В этот - все обрезки собирала и отдельно ставила. Понравился больше первый вариант - во втором лишние движения (выложить обрезки на тарелку, вытащить с тарелки, растянуть слипшиеся, уложить в пространстве противня). В общем, модернизацию кое-какую для себя внесла.
Тортик очень вкусный, если следовать рецепту, все должно получиться!
Спасибо, Ниночка супербабушка!
28 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Pilkka #
Завтра дедушка мужа будет отмечать свое 80-летие и меня попросили испечь торт. Очень ответственное задание и сложное для меня, т.к. попробовать мне его не удастся, заболела младшенькая, и к дедушке в гости пойдет только муж. А я буду очень переживать за торт!
Через 1,5 часа муж привезет недостающие продукты и буду творить... Очень надеюсь, что и у меня все получится, ведь о вашем тортике столько отличных отзывов. Главное нигде не ошибиться - у меня будет только одна попытка!
Держите за меня кулачки!!!
28 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Pilkka #
Не знаю как так получилось, но я накатала 15 коржей... вот такой я математик! Только на последнем пересчитала коржики и была очень удивлена.
К 6 коржу наловчилась и тонко раскатывать и переносить на противень... сначало были заминки и процесс проходил не быстро, но потом все пошло быстренько и с удовольствием!
В общем стоит мой красавец на столе на кухне, как вы и посоветовали, в холодильник не прятала. Жаль, скорее всего, о его вкусе судить буду только по отзывам.
Спасибо за рецепт и кулачки!!!
Завтра, если успею, сфотографирую внешний вид... Разрез боюсь и сама не увижу, но попрошу мужа сделать фото, если не забудет... Главное, чтобы всем понравился, а там и повторить можно!
29 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года Pilkka #
Торт замечательный!
Спасибо вам за тортик!
1 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Pilkka #
Проткнула его пару раз зубочисткой... вроде пропитался. Не супер мягкий, но и заходила зубочистка достаточно легко. У него еще есть время, часов 10, чтобы дойти до правильной структуры.
29 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года nastena-ant #
28 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года nastena-ant #
28 ноября 2014 года Мария Барановская #
вопрос по рецептуНа мой вкус, правда, слишком сладкий.... Подскажите, если количество сахара (2 ст) уменьшу вдвое, крем получится?
28 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Аксинья_Л #
[+5]Дорогая Нина, я хотела бы поставить больше, чем 5, но, к сожалению, сайт ограничивает...
До выходных я не смогла утерпеть, и даже до пятницы не смогла😊 вчера взялась за готовку, все получилось просто восхитительно! Правда, крема мне не хватило, пришлось делать еще.
Прочитав все комментарии к рецепту, я хотела дня два тортик настоять, чтобы пропитался как следует. НО на утро я поняла, что это просто не возможно!!!
Часть тортика отнесла коллегам на работу - очень уж просили, когда я обмолвилась, что ’Наполеон" печь собираюсь😃 Ну что я могу Вам сказать...еще и часа не прошло с начала рабочего дня, а торта уже нет😜
Больше всех радовался муж начальницы, ну как ребенок, честное слово😊😊😊 опять же, прочитав комментарии, делаю вывод, что это преимущественно мужское лакомство😁 но девочки были довольны не меньше😊
В общем, таких восторженных отзывов я даже и не ожидала...
Так что смело могу подвести итог: мой наполеоновский дебют удался на славу!
Теперь жду, когда проснется мама и скажет свое мнение, хотя сомнений, что ей понравится, у меня нет 😊😊😊
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ТАКОЙ ЧУДО-ТОРТ😋🎂
28 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года 238633kokorev #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: