11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4269501
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля Шелфи #
18 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 января Галя Бар #
11 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 января Галя Бар #
14 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 декабря 2023 года yaloza1969 #
11 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 января yaloza1969 #
22 декабря 2023 года mamazoloto15 #
12 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2023 года Merzika #
Готовила Наполеон по Вашему рецепту несколько раз, и каждый раз великолепный результат!
Ещё раз хочу поблагодарить Вас за
прекрасный рецепт, за такой шедевр, да, не побоюсь этого слова, по другому и не скажешь, именно шедевр , высший пилотаж !!!
Хотелось бы приготовить этот бесподобный торт на Новый год, но вот не успеваю всё сделать впритык, поэтому есть мысль сейчас, в ближайшие дни приготовить коржи, а за двое суток до нового года смазать кремом.
И в связи с этим у меня возник вопрос: скажите пожалуйста, можно ли приготовить коржи заранее и хранить ? Если да, то насколько заранее и как нужно их правильно сохранить без потери вкусовых качеств ?
21 декабря 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Конечно, можно, я часто так делала. За 3 дня вполне. Думаю, что, наверное, и 4 выдержат, но, у меня больше 3-х не лежали. Лежали они у меня в кухне НА холодильнике. Заворачивала вместе с дощечкой в сумку-майку. Не слишком плотно.
25 декабря 2023 года Merzika #
Желаю Вам творческого вдохновения для создания очередных кулинарных шедевров!!!
Здоровья, счастья и всех земных благ Вам и Вашим близким!
С наступающим!
11 ноября 2023 года inter-td #
30 ноября 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 ноября 2023 года inter-td #
8 октября 2023 года Бякуся #
8 октября 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 декабря 2023 года strint2002 #
27 сентября 2023 года demetrius27091976 #
6 октября 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2023 года xoxlova1972 #
25 сентября 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июля 2023 года Тоцкая Светлана #
5 августа 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2023 года Юлечка Павлова #
Сахар должен раствориться в масле, когда взбиваем их для крема или просто взбить до однородной массы?
3 мая 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2023 года natmika1 #
Торт реально выше всех похвал,соглашусь что нужно сделать первым крем, потом печь коржи,так быстрее.
Тесто раскатывать на пергаменте или коврике и на нём же в духовку на противень.
Пока печется первый, раскатываем второй на другом пергаменте.
Первый вытаскиваем, второй на втором пергаменте в духовку, продолжаем раскатывать уже на освабодившемся первом пергаменте(ну или коврике)
Пекла торт несколько раз, но не могу поймать как правильно печь коржи, прошу помощи! Проблема у меня в том что иногда пропитан торт, а иногда прям коржи твердые, не пропитываются.Бывало пропитывала 2ое суток и всё равно твердоват
До какого состояния выпекать коржи? Прям поджаривать хоррошо? Сколько по времени пропитывать что бы легко можно было вилкой отломить кусочек?
Буду благодарна всем ответам и советам ! Заранее всем спасибо!
6 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 марта 2023 года natmika1 #
17 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2023 года Алёна Куркова #
Вышло вкусно, но на мой взгляд это не Наполеон
6 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 марта 2023 года Алёна Куркова #
1 апреля 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 апреля 2023 года orustikbel #
2 мая 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 января 2023 года ovg08 #
Первый раз делала Наполеон и он получился!!!
Делала всё точно по рецепту, сахара 1,5 стакана, совсем не приторно. Единственно, я не знаю, как у вас удалось раскатать до 28 см, я 23 еле натягивала.
Все оценили мои пяти часовые старания.
Ещё раз СПАСИБО!
Фотка боком не пойму почему.
3 февраля 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2023 года KsSana1 #
19 января 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 января 2023 года KsSana1 #
22 января 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 января 2023 года KsSana1 #
1 января 2023 года pavlihina1972 #
6 января 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 января 2023 года pavlihina1972 #
6 января 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 ноября maricheka #
24 ноября 2022 года sivokho yulya #
25 ноября 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 ноября 2022 года sivokho yulya #
27 ноября 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 ноября 2022 года diana190894 #
Спасибо за рецепт!
Торт получился. Никаких проблем не возникло, учитывая, что я в кондитерке можно сказать новичок. Молока в тесто для коржей добавила чуть больше, так как не хотело оно у меня собираться. И забыла проткнуть коржи вилкой, когда пекла, но ничего страшного из этого не вышло, всё пропеклось, единственное чуть больше пузырей было😁, но крем и гнёт сделали своё дело. 2 коржа не стала делать и даже так он у меня получился очень добротный!
15 ноября 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: